Rollitos de salmón con anchoas y pepino

Pues sí, llevo unos días con cero tiempo para cocinar, pero me apaño bastante bien, no me digáis que no. Además me piden colaboraciones estelares como esta, que llevan su tiempo pero que, por suerte, estoy encantada de hacer.
He aprovechado esta receta para introducir en la dieta un poco de pepino español, siguiendo la iniciativa generalizada vía Twitter, entre bloggeros gastronómicos y no gastronómicos, para apoyar al sector.

Ingredientes:

• 2 lonchas de salmón ahumado
• 4 anchoas
• 2 cucharadas grandes de queso Philadelphia
• Medio pepino
• Eneldo
• Lechuga
• Aceite O.V.E.

 Tiempo: 5 minutos

Preparación:

Mezclamos el queso Philadelphia con el eneldo y el pepino picado.

Rellenamos las lonchas de salmón con la mezcla y hacemos los rollitos.

Ponemos los rollitos sobre una cama de lechuga y terminados con las anchoas troceadas.

Cuando vayamos a comerlo lo aliñamos con aceite O.V.E. y sal.

Truco: No abusar de la sal porque las anchoas y el salmón ahumado ya van servidos.