Bolas de patata rellenas

 

Esta receta es un poco más elaborada que las habituales, pero vale la pena. La podemos hacer un fin de semana para llevar el lunes, os aseguro que vale la pena y tampoco es para tanto! Viene a ser una versión más bonita del típico pastel de carne y patata, pero en bolas.

Ingredientes:

• 250gr de carne picada
• 2 zanahorias
• Media Cebolla
• 3 Patatas grandes
• Aceite
• Sal y pimienta
• Queso

Preparación:

• Picamos la cebolla y la zanahoria (yo lo hago con Thermomix).
• Sofreimos la cebolla, la zanahoria y la carne salpimentada.
• En una cazuela cocemos las patatas en tacos o en láminas gruesas para hacer puré luego.
• Hacemos el puré de patata y dejamos enfriar.
• Cuando esté la carne la dejamos enfriar también.
• Cogemos un poco de carne y hacemos una bola con las manos.
• Cogemos otro puñadito de puré y lo extendemos en la mano como una tortita. Ponemos la bola de carne dentro y lo vamos cerrando hasta que esté toda la bola cubierta de patata.
• Seguimos el proceso hasta acabar con todos los ingredientes y vamos poniendo las bolas en una fuente para horno.
• Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 

Al Tupper!

Truco: Yo no soy de pimiento y en casa no son de champiñones. Pero reconozco que podríamos añadir ambos a la masa de la carne.

Conejo con salsa de boletus

 

Como todas las recetas en bolsa de asar, esta es de lo más fácil, bastante rápida y no mancha casi nada. En la bolsa de asar podemos hacer cualquier cosa, desde verduras a pescado o carne. Es como un papillote, pero yo diría que más higiénico. Alguna vez lo he hecho con papel de albal pero he leído que no es muy bueno por las "toxinas" que puede tener ese tipo de material. Después de haber probado estas bolsas, las utilizo bastante para cualquier tipo de plato.

Ingredientes:

• Un conejo troceado
• Una cebolla
• Setas
• Nata para montar

Preparación

• Metemos el conejo en la bolsa con la cebolla picada. Sin aceite ni nada. A 180º 45 minutos aproximadamente.
• Mientras se cocina sofreimos un poco las setas y añadimos la nata.

• Una vez esté el conejo listo, lo deshuesamos (los huesos en el tupper son un rollo) y lo mezclamos con las setas y la cebolla.

Hamburguesas Raza Nostra

Hace unos meses (bastantes) nos decidimos a probar unas originales hamburguesas que vimos en el Mercado de Chamartín. Se trataba de la casa Raza Nostra, una marca de gran prestigio en el sector cárnico por su calidad y originalidad. Las hamburguesas que nos llevamos pertenecían a su colección de 30 variedades, pero, oh sorpresa, no terminaron de gustarnos. A pesar de que contenían algunos ingredientes como queso, pimientas o bacon, que las hacían muy llamativas y originales, nos decepcionó el no apreciar ninguno de los sabores.

Ahora, Raza Nostra nos ha invitado amablemente a probar cuatro de sus hamburguesas: Buey Gallego, Buey Valle de Esla; Happy Christmas y Trufa.

Esta vez hemos notado una gran diferencia con la vez anterior, las dos hamburgesas de Buey las preparamos como la típica hamburguesa completa. La calidad de su carne es algo a destacar, de hecho ambas están dentro de lo que ellos llaman "Selección". Son un auténtico lujo. La carne no se encoje ni se acartona como pasa con la mayoría de hamburguesas(algo que personalmente, no puedo soportar) sino que queda jugosa al mismo tiempo que compacta.

Respecto a la Happy Christmas y Trufa, las comimos solas, acompañadas de ensalada, porque queríamos degustarlas bien sin otros ingredientes que ocultaran sus características.
Happy Christmas, está elaborada con carne de pollo, aceitunas verdes ciruelas y bacon. El sabor que más  destaca es el de las acietunas. Nos resultó sorprendente y diferente.


Por otra parte, la de Trufa está elaborada con aceite de trufa. Desprendía un olor espectacular mientras se cocinaba y tenía un sabor algo más fuerte que el de una hamburguesa normal, pero muy aromática.

Puede que la primera vez no estuviésemos acertados con la elección del tipo de hamburguesa o que escogieramos los sabores que más destacaban. También pudo influir el modo de preparación...Está claro  que las cosas cambian cuando tienes una orientación y sugerencias sobre el modo de elaboración.
Ahora estamos más abiertos a probar otros sabores y puedo asegurar que una de nuestras próximas "catas" será su variedad con sabor a Pizza, que nos tiene intrigados, y desde luego, cuando queramos darnos un homenaje de hamburguesa completa, de esos que quita el sentido, volveremos a recurrir a alguna de las variedades de Buey.

Salsas Central Lechera Asturiana

Hoy quiero daros mi opinión sobre un producto de Central lechera Asturiana que recibimos junto a un montón de cosas hace unas semanas. Se trata de la Salsa Carbonara y la Salsa de queso azul.

Salsa carbonara: El sabor está muy conseguido, de hecho, en el listado de ingredientes que se puede leer en la botellita hay poco más que nata, cebolla y bacon. Nosotros incorporamos algunos trocitos de bacon y cebolla para completar el plato, pero es cierto que si comes en el trabajo puedes llevarte la pasta y poner directamente esta salsa.
Me parece todo una cierto que la botella se pueda meter en el microondas.
En nuestro trabajo alguien nos ha confesado que utiliza esta salsa siempre que hace carbonara, así que no digo más. Será po algo.

Salsa de queso azul: Esta salsa nos ha encantado! La probamos con unos filetes de lomo pero me parece que puede combinar con cualquier carne, pollo, ternera...e incluso con pasta. Lo mismo, calentar al microondas y listo.  Las botellitas son generosas asi que duran para varias veces. No conocía esta salsa pero creo que me voy a hacer fiel seguidora.
He hecho unas croquetas utilizando esta salsa, os las enseñaré en breve porque están de muerteee

Tupper Lujo: Carrilleras con patatas

 

Esta receta es todo un lujo apto para tupper. Son unas carrilleras de Cascajares que me veían en la cesta de Navidad de la empresa. Las carrilleras están asadas y vienen en un envase con dos raciones, me pareció que eran tipo el confit de pato y tanto la textura como la presentación es muy similar. Para acompañar hice unas patatas en cuadrados, pero podrían haber sido unas verduritas.  

Ingredientes:

• Carrilleras Cascajares
• Una patata grande
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Pelamos la patata y la cortamos en cuadrados.
• La freímos y ponemos la sal al gusto.
• Mientras, en el horno vamos calentando, según las indicaciones de la caja, las carrilleras pero antes les quitamos la mayor parte de la grasa que llevan para su conservación.
• Servimos acompañado con la guarnición.

Pita de pollo con bacon y salsas

 

Mmmmmm, ¿no os pasa a veces que os apetece algo diferente a lo que soléis comer? En casa, a veces nos apetece pizza, una hamburguesota completa, lasaña...pero hemos descubierto que con un Pita podemos hacer una cena/tupper diferente, rico e incluso más sano! En este caso utilizamos Pita Hatting  que tienen también en su versión integral. 

Ingredientes:

• Dos Pita Hatting
• Dos pechugas de pollo
• Una cebolla
• Tiras de bacon
• Lechuga en juliana
• Mayonesa
• Salsa de queso azul de Central Lechera Asturiana

Preparación:

• Picamos la cebolla y la pochamos con el bacon (yo solo pongo una gota-tal cual- de aceite porque el bacon ya suelta lo suyo)
• Añadimos el pollo cortado en dados.
• Mientras se cocina, picamos la lechuga (yo lo hice con Thermomix) y escurrimos.
• Calentamos los pita según las instrucciones
• Servimos todos los ingredientes en platos individuales para que cada uno se rellene el suyo al gusto.

En la web de Pita Hatting también hay muchas recetas.

Paella paso a paso

Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

Ingredientes (para 10)

• Medio Conejo
• Medio Pollo
• Medio Pato
• Judías verdes (para el caldo)
• Garrofón (para el caldo)
• Tomate
• Ajo
• Pimiento rojo
• Pimentón dulce
• Arroz
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación:

• Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

• Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
• Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

• Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
• Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.

• En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"

En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.

Brascada al Tupper

 

Me encaaaaaaaanta el bocadillo de Brascada. Aunque normalmente se hace con ternera, yo aproveché una hamburguesa de pollo solitaria que tenía en el congelador (y que me traigo de Valencia porque son las mejores que he comido nunca) para hacerme mi particular brascada al tupper. Sinceramente, no se cómo no se me había ocurrido prepararme este plato antes!

Ingredientes:

• Un filete de ternera , en mi caso hamburguesa de pollo
• Un par de lonchas de jamón Espuña
• Cebolla al gusto
• Aceite y sal

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Ponemos en la plancha la cebolla con un poco de aceite y sal. 
• En otro ladito de la plancha vamos haciendo la carne.
• Cuando esté todo listo, damos un par de vueltas al jamón y montamos el plato o bocadillo.

Calabacín relleno

 

El otro me entró de repente un antojo a lasaña que casi me muero...como no tenía tiempo de hacerla (ni muchas ganas)  hice un calabacín relleno, que me supo igual de rico. Además aproveché uno de los tuppers que me envió Valira este verano, que son alargaditos, perfectos para el calabacín.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 100gr de carne picada
• 1 cebolleta
• Bechamel (En este caso sólo le puse el queso rallado..en un intento de "todavía más light")
• Queso rallado

Tiempo: 25 minutos

Preparación

• Cortamos el calabacín por la mitad y lo ponemos en horno con un corrito de aceite por encima. Unos 10 minutos a 180º.
• Mientras, ponemos la carne y la cebolla en la sartén para que se vaya cocinando (también podemos poner un poco de bacon)
• Cuando esté el calabacín le quitamos la carne con una cuchara y la añadimos a la carne y la cebolla. 
• Colocamos la carne en los calabacines, ponemos un poco de bechamel y queso rallado y a gratinar!

Es muy fácil y los podemos congelar para otro día. A mi me sirvió como sustituto de mi ansiada lasaña...y además, más sano. :-)

Otra receta de calabacín relleno que he visto y me ha gustado es esta de La Cocina de Lechuza, por si os interesa.

Pizza de carne con bordes rellenos de queso

 

Vamos con una pizza de las que triunfan en casa, que esta vez nos ha dejado como tontos mirando la tabla vacía! queríamos más pero había desaparecido misteriosamente! Es una pizza de carne para la que hemos utilizado uno de los quesos de oveja de la Quersería La Antigua tanto en los bordes como en la base...qué más os voy a contar...

 

Ingredientes:

• Masa de pizza. Esta vez es comprada
• Tomate frito, cantidad al gusto
• Queso tierno La Antigua
• 150gr de carne picada
• media cebolla
• Aceite
• Sal

Preparación

• Extendemos la masa sobre la bandeja del horno y la estiramos un poco más con el rodillo.
• Ponemos el queso cortado en palitos en el borde y lo vamos cerrando.
• Pintamos la base con tomate y ponemos el resto del queso. No pasa nada porque haya huecos porque después se funde y queda genial.
• Mientras iremos haciendo la carne en una sartén, con la cebolla. Cuando esté la ponemos sobre la pizza.
• Horneamos 45 minutos a 15º

Halloween con Espuña

Hace un tiempo que recibimos un lote de productos Espuña, una empresa de Girona que lleva elaborando embutidos desde 1947, que hemos estado utilizando para algunas recetas como la Pizza de Jamón y Huevo que os enseñamos hace unas semanas y que nos dejó encantados.
Esta vez queremos presentaros estas prácticas cañas de fuet de Olot  que hemos utilizado para hacer diferentes presentaciones para Halloween.

Escobas de Bruja Piruja

Estas cañas tienen un formato genial para reuniones informales, como aperitivo, para picar a mitad mañana.. y la verdad es que están buenísimas!

Dedos de Vampiro

Nosotros las hemos convertido en Escobas de bruja y en Dedos de Vampiro, un terrorífico aperitivo para comenzar nuestra fiesta de Halloween o para regalar a los niños que llamen a nuestra puerta pidiendo caramelos.

Chuleta de sajonia

 

Este es un ejemplo de cómo se puede servir el mismo plato de dos formas diferentes. En casa, entre las gulas, el salmón, el tomate y el pimiento tenemos diversidad de opiniones y preferencias, por eso a veces toca hacer varias modalidades de plato. Este es un caso, que por suerte no supone mucha molestia...porque hay otros que son totalmente imposibles de adecuar a los gustos de cada cual.

Ingredientes:

• 2 chuletas de sajonia
• 1 bote de guisantes en conserva, pequeño
• Jamón en tacos
• Ajo en láminas
• 1 bandejita de gulas
• 1 guindilla pequeña

Preparación:

• En una plancha hacemos las chuletas.
• Mientras en dos sartenes con aceite sofreímos el ajo.
• Añadimos a una de las sartenes la guindilla y a otra el jamón. Pasado un minuto incorporamos las gulas y los guisantes respectivamente.

Lomo con queso

Aunque este lomo se haga rápidamente y sea un plato que podemos hacer al llegar a casa,  yo lo dejé hecho de un día para otro y quedé muy sorprendida de lo buenísimo que estaba. Que no os extrañe que lo haga más veces. Incluso podemos ponerlo en un bocadillo..¿quien no ha comido alguna vez un bocadillo de lomo con queso? eso sí...ligero, ligero, no es.

Ingredientes:

• Filetes de lomo adobado
• Queso ahumado de tetilla
• Tomate
• Aceite
• sal

Necesitamos:

• 1 plancha

 Tiempo: 3 minutos

Preparación:

• Calentamos la plancha y sin aceite ni sal (suena triste pero creo que realmente no lo necesita) hacemos el lomo, que es prácticamente vuelta y vuelta.
• Cuando esté casi listo añadimos el queso para que se funda.
• Podemos acompañar con una ensalada de tomate.

Truco: Se puede acompañar con una ensalada de tomate

Filete de pavo con guarnición, de Campofrío

Hoy dedico el post a Campofrío y a la plantilla de Medialuna, que me han cedido un poco de su tiempo  veraniego para colaborar en esta acción bloguera. Se han portado tan bien que, probablemente, volveré a abusar de ellos para futuros posts.

Esta acción comenzó hace unos días, cuando recibimos varios Filetes de Pavo con Guarnición, de Campofrío. Decidimos compartirlos con nuestros compañeros de trabajo, siguiendo la linea del blog: Ideas de menú para la oficina y les pedimos que lo preparan a su gusto y que nos dieran su opinión. 

Generalmente ha gustado bastante, todos han destacado la rapidez con la que se prepara el plato. Algunos ya conocían la versión original del Vuelta y Vuelta y efectivamente, incluir la verdura ha sido un acierto, además es una ración de verdura muy cumplida! Eso sí, todos de acuerdo en que bastante sosita. Un poco de sal y el plato quedaría redondo.

A la sartén, a la parrilla o al microondas, sólo o personalizado, como ha hecho alguno de nuestros compañeros, hay tantas variaciones como se te puedan ocurrir.

Nuestra versión: Filete Vuelta y vuelta a la parrilla con verduras salteadas con ajo.

Roberto: Filete a la plancha y verduras salteadas con arroz.

Elena: Filete de pavo con verduras, al microondas

Mariana:  Filete de pavo con salsa de tomate y verduras saltedas

Estela: Filete de pavo a la plancha con verduras

José Manuel: Filete de pavo con verduras, al microondas

Chuleta de ternera con ensalada, con Valira

Hoy dedicamos nuestra receta a Valira, una marca de recipientes y accesorios para conservar alimentos con los que también podemos llevar cómodamente la comida al trabajo.

Son unos contenedores que aguantan muy bien en el congelador o el horno y que por tanto nos permiten cocinar en ellos recetas como una lasaña o unos huevos en cocotte.

Tenemos que destacar que no pesan nada y que se limpian muy bien. En ese caso el aceite de la ensalada se limpió perfectamente y en los días que hemos estado probándolos hemos comprobado que tampoco se manchan con la comida. Esto es muy de agradecer porque los tuppers de plástico suelen tener estos dos defectos.

Algo que también nos ha encantado es su cierre hermético que permiten transportar cremas o sopas sin que se derrame ni una gota.

Ingredientes:

• 1 chuleta de ternera gallega
• Lechuga para acompañar

Necesitamos:

• 1 plancha

Tiempo: 6 minutos

Preparación:

• Sin aceite y con un poco de sal, ponemos la chuleta en la plancha y la cocinamos3 minutos por cada lado.
• Mientras, limpiamos y cortamos la lechuga.

Truco: En este caso es mejor aliñar la ensalada cuando vayamos a comerla o llevarla en otro recipiente.