Arroz con calamares y socarrat

Una receta veraniega y playera para despedirnos antes de irnos de vacaciones! Es extremadamente fácil, bastante rápida y con ingredientes muy normales. Hice esta receta en unos días en que todo lo que veía en internet o en programas de cocina de tv eran algo parecido a esto, tanto me harté de ver recetas de arroz con calamares que me entró antojo y decidí hacer mi propia versión.

Ingredientes

• Calamar troceado en cuadritos pequeños (depende de la cantidad de comensales, yo para este arroz solo usé los tentáculos y las aletas)
• Arroz
• Tomate
• Cebolla
• Caldo de pescado
• Una ñora

Preparación

• En la paella sofreímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el calamar.
• Cuando veamos que el calamar está en su punto añadimos el tomate y la carne de la ñora (que habremos tenido en remojo un rato antes de empezar) y damos unas vueltas a todo.
• Incorporamos el arroz.
• Añadimos el caldo y dejamos que se consuma.
• Cuando veamos que el arroz está listo podemos subir el fuego para que se agarre por abajo y hacer un poco de "socarrat"
• Podemos acompañar de All-i-oli

Y con esto y un bizcocho me voy a la playa a que me hagan paellas, de lo que sea..pero que me las hagan, que yo tengo apagados los fogones hasta más ver!

Receta de aprovechamiento: Risotto de salchicha

Esta receta es de aprovechamiento y "cierre" de nevera/congelador ya sea para irnos de fin de semana o de puente o de ¡¡vacaciones!! En este caso cogí unas salchichas que tenía y las cuatro verduras que tenía por ahí con un trozo "matao" de queso y salió algo muy muy rico. Vosotros podéis usar lo que tengáis a mano o la verdura que se os vaya a poner mala.

Ingredientes:

• Arroz
• Zanahoria
• Cebolleta
• Salchicha
• Queso rallado
• Caldo de pollo
• Mantequilla

Preparación:

• En una cazuela deshacemos la mantequilla y doramos un poco la cebolleta y la zanahoria.
• Incorporamos la salchicha desmenuzada.
• Cuando pensemos que ya está más o menos todo cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo poco a poco y dando vueltas al arroz para que quede cremoso.
• Finalmente espolvoreamos con el queso.

Arroz forever - Risotto de cocido

En casa siempre hacemos arroz cuando hay cocido..digo yo que será una de las cosas que tiene ser valenciano...nos sale el arroz por todas partes. Un día que tenía caldo de cocido congelado pensé en hacer un risotto a ver cómo quedaba, la verdad es que no noté mucha diferencia respecto al arroz que solemos hacer cuando hay cocido, aunque tenía su toque más cremoso, eso sí.

Ingredientes:

• Caldo de cocido con sus sobras (ene este caso había zanahoria, garbanzos, jamón y ternera)
• Arroz
• mantequilla
• Queso (opcional)
• Cebolla (opcional)

Preparación:

• Deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la cebolla.
• Cuando esté doradita añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco conforme se vaya evaporando
• Cuando el arroz esté listo añadimos el queso y servimos

Arroz a la cubana, truco para que quede suelto

Empezamos el año con una receta para tupper de las básicas que existen junto a las ensaladas y la pasta, este arrocito que, por otra parte, esta muy reconocido porque además está riquísimo y admite muchos ingredientes como frankfurt, chorizo, plátano e incluso alguna verdura o alguna seta.

Normalmente prefiero hacerme este arroz antes que pasta, aunque hay que variar y no siempre se puede comer este tipo de platos.

Ingredientes:

• Una cucharada de aceite
• Medio de vaso de agua de arroz
• Agua para cubrir
• Sal
• Un huevo
• Tomate

Preparación:

• Sofreímos el arroz con el aceite para cerrar el poro y que no se pase.
• Cubrimos el arroz del todo con el agua y salamos. Para esta receta yo no hago la medida proporcional de agua y arroz sino que lo cubro entero y de vez en cuando le echo un vistazo o lo pruebo para ver si está listo. Después lo cuelo y así conseguimos que el arroz quede suelto.
• En una sartén freímos el huevo.
• Servimos y añadimos tomate al gusto.

Sopa de arroz con huevos

Antes que venga el buen tiempo y no nos apetezca nada una sopa, os dejo esta receta experimental que aún sigue apeteciendo estos días de temperaturas locas. 

La receta original es con fideos y creo que, no se si por costumbre o que, me quedo con los fideos, aunque con arroz no estaba mala (que conste!) pero no se...será que la he comido desde pequeña en casa y ahora pues no me pega el arroz. Será cuestión que lo probéis y me deis vuestra opinión!

Como veis en la foto, para esta sopa se utilizan los huevos de la gallina como producto de casquería. Son los huevos antes que sean expulsados por lo que tendréis que preguntar al pollero si los tiene o los han tirado. En realidad quedan como yemas cocidas y son un vicio.

Ingredientes:

• Caldo de pollo casero (esqueleto de pollo, tomate, zanahoria, puerro, etc)
• Huevos de gallina.
• Arroz

Preparación

• Cuando tenemos el caldo trituramos las verduras y las incorporamos.
• Desmenuzamos el pollo que haya podido quedar en el esqueleto
• Cocemos el arroz y servimos

En breve os enseñaré la receta para este caldo de pollo

Arroz con salmón

Es la primera vez que hago este arroz y tengo que decir que esto de los inventos no se me da del todo mal. Es una receta completa, para comer pescado, verduras y arroz en un mismo plato. Fácil y rápido de preparar, como siempre intento. Ya os he comentado alguna vez que desde que gané el concurso de Facebook de Brillante el verano pasado, me he hecho fan de algunas de las variedades de arroz de la marca, tengo que reconocer que me ha venido muy bien para el momento "no se que hacer de tupper". 

Para esta receta he utilizado unas especias de Carmencita para pescados que huele increiblemente bien y que ha dado al salmón un toque diferente, que era lo que esperaba.

 

Ingredientes:

• Salmón
• Especias Carmencita
• Guisantes
• Un vaso de arroz Brillante 
• Aceite

 

Preparación:

• En una sartén con aceite damos vuelta y vuelta al salmón con las especias.
• Cuando esté medio hecho lo sacamos y lo partimos en dados.
• En la misma sartén incorporamos el vasito de arroz, descompactándolo con las manos y añadimos los guisantes.
• Esperamos 3 minutos y listo!
• Podemos comerlo con un poco de soja, con el salmón queda muy muy bien.

Arroz al curry con verduras

 

Desde que gané este verano un lote de arroz Birllante en un concurso de Facebook estoy encantada con la marca, la versatilidad y la rapidez con la que puedes disponer de un buen plato. Y eso que soy de Valencia!!

Me han gustado las variedades normales, el arroz redondo, basmati, salvaje e integral, pero el arroz 3 delicias y el de curry...tienen que mejorar.

Concretamente este arroz al curry era un bote de arroz blanco que tuneé con curry y verduritas.

Ingredientes:

• Un bote de arroz redondo Brillante
• 1/4 de calabacín
• 6 Champiñones
• Media cebolla picada
• Aceite

Preparación:

• Pochamos la cebolla con el aceite
• Añadimos el resto de verduras con un poco de sal y cuando esté casi listo añadimos el arroz (tal cual, sin pasar por el microondas), lo descompactamos con las manos y lo mezclamos bien.
• Incorporamos el curry al gusto.
• Esperamos un par de minutos a que el arroz absorba un poco del jugo de las verduras y se cocine.

 

Arroz al horno

Tenia pendiente esta receta desde antes de Navidad. Recibí un lote de embutidos RIOS muy cumpleto y no dudé ni un segundo en preparar uno de mis segundos platos preferidos. No se en otros sitios, pero en Valencia se suele hacer con las sobras del cocido. Añadiendo morcilla, tomate y ajos, entre otras cosas. Tiene muchas variaciones, esta es una.

Ingredientes:

• Arroz (1 taza por persona)
• Caldo del cocido (el doble que de arroz)
• Un par de ajos
• 1 morcilla (o dos, dependiendo de la gente que seamos)
• Restos del cocido: carne, garbanzos, patata...
• Una c/c de pimentón dulce.
• Aceite

 

 

Preparación:

• En una sartén con aceite sofreímos los ajos. Cuando estén dorados añadimos la morcilla y le damos un par de vueltas. Seguidamente añadimos el pimentón y lo cocinamos muy poco para que no se queme.
• Mientras, habremos medido el arroz y lo tendremos ya en la fuente donde se vaya a cocinar. Normalmente es una cazuela de barro, pero como no tenía usé está de cristal.
• Echamos el contenido de la sartén, aceite incluido, sobre el arroz y lo mezclamos todo bien.
• Adornamos con los restos del cocido.
• Metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que el arroz está doradito.

Se come mezclando el contenido de la morcilla con el arroz y queda de 10!
Muchas veces está mejor de un día para otro, así que perfecto para el tupper

Paella paso a paso

Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

Ingredientes (para 10)

• Medio Conejo
• Medio Pollo
• Medio Pato
• Judías verdes (para el caldo)
• Garrofón (para el caldo)
• Tomate
• Ajo
• Pimiento rojo
• Pimentón dulce
• Arroz
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación:

• Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

• Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
• Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

• Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
• Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.

• En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"

En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.

Arroz picante con gambas y champiñones

 

Desde que este verano gané un concurso de Brillante por Facebook y me enviaron un lote de productos de la marca tengo que decir que he hecho uno de mis descubrimientos del año. No hubiese imaginado que podía sacarle tanto partido a este arroz, sobre todo al que viene blanco. El de curry me parece que está muy seco y es solo arroz amarillo y el de 3 delicias...no digo nada. 

Este arroz me encantó, así que aquí os lo dejo.

Ingredientes

• 1 vaso de arroz basmati
• 3 gambas
• champiñones
• Aceite picante (si no tenéis podéis sofreír una guindilla al gusto)
• 1 ajo
• sal

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Pelamos las gambas, las cortamos en trozos grandes y reservamos
• Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos o láminas
• Sofreímos en el aceite picante el ajo, las gambas y los champiñones. Cuando esté casi cocinado añadimos el arroz y dejamos que se termine de cocinar todo y se integren los sabores.
• Servimos acompañado de un chorrito de salsa de soja.

Truco: Con las cabezas de las gambas podemos hacer un caldo y añadirle un cacito mientras se sofríe el arroz con el resto de ingredientes.

Rissoto a la Torta con boletus

Hoy os traigo un rissotto otoñal que está para chuparse los dedos y que está totalmente recomendado para los amantes del queso. Hace unas semanas recibimos unos quesos de oveja de la Quesería La Antigua, una empresa de Zamora que elabora quesos artesanos de leche de oveja y que cuenta con numerosos premios en el World Cheese Awards. Concretamente para esta receta hemos utilizado la Torta de Oveja "Caprichos de la Pastora", que cuenta con la medalla de plata del World Cheese Awards 2010. Es un queso de olor fuerte, pero muy suave de sabor.

Ingredientes

• 1 Cacito de arroz redondo Brillante
• 40 gramos de Torta de Oveja" Caprichos de la Pastora"
• 1 chorrito de nata para cocinar
• 15 gramos de setas
• 1 cuarto de cebolla picada.
• Aceite

Preparación

• Sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite.
• Añadimos las setas y las cocinamos con la cebolla.
• Descompactamos el arroz y lo añadimos a la cebolla y las setas.
• Añadimos  el queso y un chorrito de nata para que se integre mejor y se haga una salsa de queso que se mezcle bien con el arroz sin ser un pegote.

Filete de pavo con guarnición, de Campofrío

Hoy dedico el post a Campofrío y a la plantilla de Medialuna, que me han cedido un poco de su tiempo  veraniego para colaborar en esta acción bloguera. Se han portado tan bien que, probablemente, volveré a abusar de ellos para futuros posts.

Esta acción comenzó hace unos días, cuando recibimos varios Filetes de Pavo con Guarnición, de Campofrío. Decidimos compartirlos con nuestros compañeros de trabajo, siguiendo la linea del blog: Ideas de menú para la oficina y les pedimos que lo preparan a su gusto y que nos dieran su opinión. 

Generalmente ha gustado bastante, todos han destacado la rapidez con la que se prepara el plato. Algunos ya conocían la versión original del Vuelta y Vuelta y efectivamente, incluir la verdura ha sido un acierto, además es una ración de verdura muy cumplida! Eso sí, todos de acuerdo en que bastante sosita. Un poco de sal y el plato quedaría redondo.

A la sartén, a la parrilla o al microondas, sólo o personalizado, como ha hecho alguno de nuestros compañeros, hay tantas variaciones como se te puedan ocurrir.

Nuestra versión: Filete Vuelta y vuelta a la parrilla con verduras salteadas con ajo.

Roberto: Filete a la plancha y verduras salteadas con arroz.

Elena: Filete de pavo con verduras, al microondas

Mariana:  Filete de pavo con salsa de tomate y verduras saltedas

Estela: Filete de pavo a la plancha con verduras

José Manuel: Filete de pavo con verduras, al microondas

Arroz Express con garbanzos y pollo

Creo que este es el arroz más express que he preparado en mi vida...Estaba haciendo otras 2 recetas a la vez cuando me acordé de la comida para llevar al día siguiente al trabajo...Ups! no tenía nada pensado...no quería hacer pasta, así que en un plis me hice este arroz que se cocinó solito mientras seguía con el resto de platos. Como siempre: economía de nevera..

Ingredientes:

• Arroz
• 1 cacito de caldo Knorr
• 1 puñado de garbanzos (que me habían sobrado de una ensalada)
• Unos trozos de pollo (que robé a una de las recetas que estaba preparando)
• Agua
• Pimentón dulce

Necesitamos:

• 1 cazuelita

Tiempo: 25 minutos

Preparación:

• En la cazuela con un poco de aceite freímos un poco el pollo.
• Añadimos media cucharada de café de pimentón y lo cocinamos.
• Incorporamos el arroz, lo mezclamos todo bien y dejamos que se sofría un poco.
• Añadimos el cacito de caldo y agua (dependiendo de la cantidad de arroz que hayas echado será más o menos agua)
• Cuando esté casi listo añadimos los garbanzos.

Truco: No hubiesen venido nada mal unos tacos de jamón

Arroz tres delicias con soja, estilo mío

Llevo varios días viendo recetas de arroz 3 delicias, hay mil variedades diferentes así que, para variar, me las he arreglado con lo que tenía por la despensa/frigo.

No soy muy partidaria de comer arroz hecho de un día para otro, aunque hay veces que está incluso más rico que recién hecho…son manías de ser de Valencia. La cuestión es que me apetecía y el resultado ha sido muy bueno. Repetiré otro día haciendo algún cambio en los ingredientes. 

Ingredientes:

• Arroz
• Guisantes
• Huevo
• Maíz
• Tacos de jamón York
• Aceite
• Sal
• Salsa soja (opcional)
• Cardamomo (opcional)

Necesitamos:

• Una cazuela y una sartén

Tiempo: 25 minutos

Preparación:

Ponemos el arroz a cocer en abundante agua, un poco de aceite, sal y unos granos de cardamomo unos 20 minutos.

Escurrimos y vamos añadiendo al gusto los guisantes, el jamón York y el maíz.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el arroz con el resto de ingredientes. Añadimos un chorrito de salsa de soja.

Con el huevo hacemos una tortilla francesa que quede muy fina y la cortamos en tiritas. Añadimos la tortilla y listo!

Truco: Si vamos a añadir la salsa soja, es mejor ponerla antes de poner la tortilla.