Empanada de espinacas y ricotta

Vamos allá con una receta que ya publiqué hace unos días en Instagram y Twitter y que os gustó mucho a los que me seguís. Hacía tiempo que quería probar la combinación "espinacas y ricotta" pero como en casa la "maldita" espinaca no gusta nunca me atreví a hacerlo...se me ocurrió disimularla en una empanada..pero no coló...así que al final me la comí yo solita y bien contenta.

La combinación me gustó, ahora solo me falta probarla en otros platos como pasta o similares. Se cocina muy rápido y si lo hacéis en modo empanada tendréis un plato resultón y que se puede tomar tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:

• Una bolsa de espinadas
• Medio bote de queso Ricotta
• Un ajo
• Sal
• Aceite
• Una masa de empanada
• Huevo para pintar

Preparación:

• En una sartén con aceite doramos el ajo e incorporamos las espinacas.
• Cuando hayan reducido su volumen y soltado el agua añadimos el queso y la sal y vamos removiendo hasta que se haga una crema

• Estiramos la masa y vertemos la crema
• Cerramos la empanada, pintamos con huevo y horneamos hasta que esté doradita.

Truco: Al tener tanta agua las espinacas la parte de abajo de la empanada quedó un poco blanda. Sería recomendable meter la base de la empanada en el horno unos minutos para que se seque y no absorba tanto el agua.

Coliflor gratinada

 

Hoy una de verdura. La coliflor es una verdura un poco peculiar, el olor y el sabor no gusta a todos. En casa hay diversidad de opiniones así que hace poco quise innovar en nuestra forma habitual de comerla recordando una receta de cuando viví en Inglaterra, gratinada. Las calorías no son las mismas que simplemente cocida y en el trabajo podemos causar alguna molestia por el olor, pero...es lo que hay!

Ingredientes:

• Media coliflor
• Una patata (se puede prescindir, yo lo haré la próxima vez)
• Un chorrito de nata
• Queso rallado

Preparación:

• Cocemos la patata y la coliflor al gusto. Yo la dejé al dente porque después va al horno y se sigue cocinando.
• Escurrimos y ponemos en una bandeja de horno con el chorrito de nata y espolvoreamos con el queso.
• Lo gratinamos hasta que esté doradito.

Espinacas en Cocotte-Tupper

 

Esta receta es una versión de los famosos huevos en Cocotte-Tupper que ya han sido mundialmente premiados en Diez Minutos y en el Blog Dolors Blog de Cuina. Sencillamente he añadido espinacas y he cambiado el york por el bacon. Además he añadido unos trocitos de queso de cabra. El resto todo igual!

No es que sea muy fan de las espinacas, pero de vez en cuando...

Ingredientes:

• Una bolsa de espinacas
• Dos huevos
• Unas tiras de bacon
• Unos trozos de queso de cabra
• Nata para cocinar de Leche Asturiana
• Sal
• Ajo

Preparación:

• Picamos en ajo y lo rehogamos con las espinacas hasta que hayan reducido su volumen considerablemente.
• Batimos uno de los huevos y lo mezclamos con un chorrito de nata.
• Ponemos en un recipiente de horno o tupper de cristal las espinacas, el queso de cabra y el bacon.
• Añadimos la mezcla de la nata.
• Incorporamos el huevo y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos 5 minutos a 180º.
• También podemos poner el huevo a mitad de la cocción para no quede muy cuajado.

Calabacín relleno

 

El otro me entró de repente un antojo a lasaña que casi me muero...como no tenía tiempo de hacerla (ni muchas ganas)  hice un calabacín relleno, que me supo igual de rico. Además aproveché uno de los tuppers que me envió Valira este verano, que son alargaditos, perfectos para el calabacín.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 100gr de carne picada
• 1 cebolleta
• Bechamel (En este caso sólo le puse el queso rallado..en un intento de "todavía más light")
• Queso rallado

Tiempo: 25 minutos

Preparación

• Cortamos el calabacín por la mitad y lo ponemos en horno con un corrito de aceite por encima. Unos 10 minutos a 180º.
• Mientras, ponemos la carne y la cebolla en la sartén para que se vaya cocinando (también podemos poner un poco de bacon)
• Cuando esté el calabacín le quitamos la carne con una cuchara y la añadimos a la carne y la cebolla. 
• Colocamos la carne en los calabacines, ponemos un poco de bechamel y queso rallado y a gratinar!

Es muy fácil y los podemos congelar para otro día. A mi me sirvió como sustituto de mi ansiada lasaña...y además, más sano. :-)

Otra receta de calabacín relleno que he visto y me ha gustado es esta de La Cocina de Lechuza, por si os interesa.

Chuleta de sajonia

 

Este es un ejemplo de cómo se puede servir el mismo plato de dos formas diferentes. En casa, entre las gulas, el salmón, el tomate y el pimiento tenemos diversidad de opiniones y preferencias, por eso a veces toca hacer varias modalidades de plato. Este es un caso, que por suerte no supone mucha molestia...porque hay otros que son totalmente imposibles de adecuar a los gustos de cada cual.

Ingredientes:

• 2 chuletas de sajonia
• 1 bote de guisantes en conserva, pequeño
• Jamón en tacos
• Ajo en láminas
• 1 bandejita de gulas
• 1 guindilla pequeña

Preparación:

• En una plancha hacemos las chuletas.
• Mientras en dos sartenes con aceite sofreímos el ajo.
• Añadimos a una de las sartenes la guindilla y a otra el jamón. Pasado un minuto incorporamos las gulas y los guisantes respectivamente.

Pastela de pollo

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar este clásico de la cocina marroquí, la Pastela Moruna. Nosotros la hemos adaptado a nuestros gustos, los ingredientes que teníamos por casa (siguiendo con nuestra filosofía: economía de nevera) y, por supuesto a la "linea editorial de este blog" Comida para llevar. Es una idea fantástica de menú para la oficina que se puede tomar tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:

• 1pechuga de pollo con hueso
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• 1 cebolla mediana picada
• queso Philadelphia
• 2 huevos
•  Queso
• Pan de molde
• Aceite

Necesitas:

• 1 sartén
• 1 cacerola
•  el horno

Tiempo: 45 minutos

Preparación:

• En la cacerola con agua caliente, ponemos a cocer el pollo con la canela y el laurel unos 20 minutos.
• Mientras, vamos dorando la cebolla picada con un poco de aceite.
• Cuando el pollo esté frío lo desmigamos y lo incorporamos a la sartén con la cebolla
• Añadimos 2 cucharadas de queso Philadelphia y lo mezclamos bien para que se deshaga el queso.
• Ponemos los dos huevos y hacemos un revuelto con todo.
• Montamos las pastelas individuales:
• Alisamos el pan de molde con el rodillo.
• Ponemos un poco de la mezcla en una de las rebanadas, añadimos un poco de queso y cerramos con otra rebanada de pan.
• Cerramos la pastela apretando los bordes con un tenedor.
• Espolvoreamos con queso y lo metemos al horno hasta que esté dorado.

Truco: Pensaba que iba a quedar muy seco, pero con el queso Philadelphia quedó riquísimo. 

Estuve a puto de ponerle calabacín...a la próxima! 

Albóndigas con guisantes

Algo que no volveré a hacer es comprar las albóndigas ya hechas...I'm sorry tenía que probar cómo salían para comprobar si me salía rentable en cuestión calidad/tiempo. No es que estuvieran malas...pero claro, como las hechas en casa nada de nada...y tampoco cuestan tanto de hacer. Las podemos dejar de un día para otro o hacer muchas y congelarlas, así el día que nos apetezca sólo será cocinarlas y ganaremos en tiempo y calidad.

Ingredientes

• 12 albóndigas de pollo
• 1 tomate rallado
• 1 cebolla
• guisantes en crudo
• 1 taza de caldo de ave (Knorr)
• Aceite

Necesitamos

• 1 tartera

Tiempo: 20 minutos

Preparación

• Pasamos las albóndigas por harina y las freímos para que cojan un poco de color.
• Mientras, doramos la cebolla picada en la tartera y añadimos las albóndigas cuando estén listas.
• Introducimos el tomate rallado y lo dejamos cocinando todo 3 minutos.
• Añadimos la taza de caldo y los guisantes. En 5-8 minutos está listo!

Truco: Es importante controlar el tiempo porque si nos pasamos las albóndigas quedarán duras

Rape a la plancha con berenjena y patata

Me encanta el rape y un día pensé que por qué no prepararme un Tupper y así de paso me animaba a llevar algo de pescado al trabajo...he tardado bastante desde que tuve la idea inicial, pero al final ha salido la receta. El rape es congelado, me venían varias colitas asi que he tendré que inventar alguna receta más...tengo algún proyecto, pero se aceptan sugerencias.
No he tenido problemas de olores a pescado cuando lo he calentado así que otra prueba superada junto con el salmón y el rodaballo que preparamos hace unas semanas.

Ingredientes:

• 1 cola de rape
• Media berenjena
• Media patata pequeña
• Aceite
• Sal

Necesitamos:

• 2 sartenes o 1 sartén y 1 plancha

Tiempo: 15 minutos

Preparación:
En una plancha con una gota de aceite ponemos el rape salpimentado y lo dejamos hasta que esté doradito por ambos lados.
En una sartén con una gota de aceite ponemos las láminas de berenjena que queramos. Cuando estén listas, añadimos más aceite para freír las patatas.

Truco: Las patatas podemos hacerlas al vapor y quedan también muy bien.

Spaguetti oriental

Tengo pendiente hacer una receta japonesa a petición de mi amigo David Toro, que vive en Japón. Mientras la aprendo y me invento cómo adaptarla a ingredientes españoles me voy animando con  recetas tipo oriental como esta. A pesar de llevar soja, a esta receta le faltó un poco de sal (y eso que yo soy "cero sal") así que habrá que aplicarse para la próxima vez.

Ingredientes:

• Spaguetti
• Calabacín
• Zanahoria
• Champiñón (opcional)
• Cebolla
• Aceite
• Sal
• Soja

Necesitamos:

• 1 Sartén y 1 cacerola

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
• Mientras, salteamos la verdura cortada en tiras en una sartén.
• Cuando esté la pasta escurrida, la salteamos junto con las verduras y añadimos un chorrito de soja al gusto.

Truco: Hubiera estado bien saltearlo todo con una guindilla!

Por cierto, creo que, aunque la pasta es lo más socorrido a falta de tiempo y/o ideas, la prefiero en frío porque me da la sensación de que no se calienta bien...

Arroz tres delicias con soja, estilo mío

Llevo varios días viendo recetas de arroz 3 delicias, hay mil variedades diferentes así que, para variar, me las he arreglado con lo que tenía por la despensa/frigo.

No soy muy partidaria de comer arroz hecho de un día para otro, aunque hay veces que está incluso más rico que recién hecho…son manías de ser de Valencia. La cuestión es que me apetecía y el resultado ha sido muy bueno. Repetiré otro día haciendo algún cambio en los ingredientes. 

Ingredientes:

• Arroz
• Guisantes
• Huevo
• Maíz
• Tacos de jamón York
• Aceite
• Sal
• Salsa soja (opcional)
• Cardamomo (opcional)

Necesitamos:

• Una cazuela y una sartén

Tiempo: 25 minutos

Preparación:

Ponemos el arroz a cocer en abundante agua, un poco de aceite, sal y unos granos de cardamomo unos 20 minutos.

Escurrimos y vamos añadiendo al gusto los guisantes, el jamón York y el maíz.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el arroz con el resto de ingredientes. Añadimos un chorrito de salsa de soja.

Con el huevo hacemos una tortilla francesa que quede muy fina y la cortamos en tiritas. Añadimos la tortilla y listo!

Truco: Si vamos a añadir la salsa soja, es mejor ponerla antes de poner la tortilla. 

Hamburguesa con calabacín

Por la mañana se me olvidó descongelar algo para poder hacerme la comida del día siguiente por la tarde-noche, al volver del trabajo. Me suele pasar a menudo, pero no renuncio a poder comer bien y siempre me las apaño para preparar algo rapidito y socorrido.
Las hamburguesas se descongelan bastante rápido (al menos estas) y aproveché que tenía alguna para que se fuera descongelando mientras hacía otras cositas. Si no, siempre queda la opción de descongelar al microondas.
Para acompañar, como siempre tengo algo de verdura en el frigo eché mano de lo primero que cogí, un calabacín y en un minuto...plato listo!

Ingredientes

• 1 hamburguesa de pollo (estas las traigo de Valencia. Será que estoy acostumbrada a ellas de toda la vida porque no he encontrado ninguna que me guste en ningún sitio)
• Medio calabacín pequeño
• sal
• aceite

Necesitamos

• 1 sartén

Tiempo: 8 minutos 

Preparación
Todo a la plancha! Vara ahorrar tiempo, energía, agua y espacio utilicé la misma sartén para ambas cosas, aunque sólo puse aceite al calabacín y un pelín de sal.

Lomo adobado y guisantes con jamón

Aunque hace tiempo que nos propusimos comer bien, alguna vez nos saltamos la "norma". Intentamos comer carne y pescado con su ración de verduritas cada día pero a veces es inevitable sucumbir a los caprichitos o a los postres caseros.

Es cierto que lo de llevar pescado al trabajo a mediodía todavía no lo tenemos muy claro...pero intentaremos preparar alguna receta para ver cómo queda y decidir si lo introducimos en el menú o lo reservamos para una cena ligerita.
No suelo poner cantidades porque depende del estómago de cada uno pero intentaré fijarme en los tiempos de preparación que eso sí nos interesa a todos.

Lomo adobado y guisantes con jamón.

Ingredientes:

• 2 o 3 filetes de lomo adobado
• guisantes (en este caso en conserva pero si son naturales mejor)
• jamón en trocitos
• ajo (opcional)
• aceite

Necesitamos:

• 2 sartenes.

Tiempo: 7 minutos.

Preparación:

Ponemos a calentar las 2 sartenes con un poco de aceite en cada una.

Cuando estén calientes, en una sartén ponemos los 3 filetes de lomo. Debe ser prácticamente vuelta y vuelta, mejor si quedan poco hechos así cuando los calentemos en el microondas al día siguiente se terminan de hacer y quedan más jugosos.

Mientras tanto, en la otra sartén ponemos el jamón para que se cocine un poco(aqí podemos poner también un poco de ajo picadito) y añadimos los guisantes escurridos.
Lo dejamos hasta que se termine de hacer el lomo y retiramos todo al tupper.

(Como podéis ver en la foto, a veces me lo llevo cortado porque me gusta más y creo que se calienta más uniformemente)