Emperador con langostinos

Nos ha parecido que esta receta es una buena idea para curar los excesos de estos días. Un pescadito plancha con algunos langostinos para ir acabando lo que queda en el frigo. Ligerito, rápido y apto para tuper, no se puede pedir más.

Ingredientes:

• Emperador
• Langostinos cocidos
• aceite
• Sal

Preparación

• En la plancha caliente y con un poco de aceite, hacemos el emperador. Dos minutos por cada lado dependiendo del grosor.
• Acompañamos de unos langostinos o de ensalada.

 

 

 

Helado de queso de oveja y uvas

Esta receta es nuestra propuesta de postre para esta Navidad! Es una receta muy fácil que hemos elaborado con queso de oveja La Antigua, con el que ya hemos trabajado en otras recetas. Es sencillo y rápido de hacer, así que en un plis podemos tener un postre perfecto, además ya sabéis de lo que dicen: uvas y queso...

Ingredientes:

• 100gr de queso Philadelphia
• 1 huevo
• 50gr de azúcar invertido
• 50gr de azúcar normal
• 150 gr de leche
• 150 gr de nata
• 75 gr de queso de oveja rallado
• Uvas cortadas en trocitos pequeños. (también hemos hecho la misma versión con membrillo)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes menos la leche, la nata y el queso curado. Batirlos bien y reservar.
• Mezclar el resto de ingredientes en una cazuela y que cueza 10 minutos a fuego suave.
• Añadir a la cazuela la mezcla inicial y cocinarlo todo 5 minutos hasta que se integre bien.
• Cuando lo saquemos del fuego, añadimos las uvas y mezclamos bien.
• Lo metemos al congelador y lo removemos de cada hora para evitar que se hagan cristales. (unas 2 o 3 veces)

Reto Film&Food.; Intercambio de recetas con Anita Cocinitas

Esta entrada va dedicada al reto de Film&Food del mes de diciembre que consistía en el intercambio de recetas de galletas con otro blog. Mi partner en este reto ha sido Anita Cocinitas, que me ha pasado una receta de unas galletas típicas de Viena.
Me hizo especial ilusión que me tocara hacer el reto con ella porque es una de las blogguers gastronómicas que sigo diariamente. Me encantan sus recetas y su originalidad y os recomiendo totalmente que os dejéis caer por allí, os encantará.
Estas galletas están muy, muy ricas y además son típicas de estas fechas, así que no se puede pedir más.

Ingredientes:

• 135g de harina
• 75g de almendra molida. (Aunque en la receta de Ana se incluía también avellana. La podéis ver aquí)
• 50g de azúcar
• 150g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Para decorar: azúcar glás y azúcar avainillado

 Preparación:

• Mezclar los ingredientes hasta hacer una masa.Queda una masa muy  blanda y un poco difícil de manejar para mí.
• Dejamos reposar en el frigo al menos una hora para que endurezca. 
• Sacamos la masa del frigo poco a poco para poderla manejar mejor. Hacemos churritos de unos 2cm, los cortamos en trocitos y los doblamos en forma de medialuna.
• Los horneamos 15 minutos a 180º, hasta que las veamos doraditas.
• Espolvoreamos con azúcar glas.

Si veis las fotos de Ana, veréis que a ella le han quedado más redonditas y más bonitas...pero seguro que nos han quedado igual de ricas!!

Colaboracion: Magdalenas de Ron

 

Hoy solo quiero enseñaros una magdalenas de ron que he hecho para el blog La Coctelería de la Esquina. Además también llevan chocolate y frutos rojos.

Estaban riquísimas y son perfectas para el desayuno!

Toda la receta está en el link que os he puesto arriba! Espero que os guste!

Paella paso a paso

Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

Ingredientes (para 10)

• Medio Conejo
• Medio Pollo
• Medio Pato
• Judías verdes (para el caldo)
• Garrofón (para el caldo)
• Tomate
• Ajo
• Pimiento rojo
• Pimentón dulce
• Arroz
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación:

• Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

• Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
• Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

• Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
• Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.

• En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"

En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.

Caldo para paella valenciana paso a paso

Tal y como prometí hace unas semanas cuando os dejé el paso a paso de la fideuá, aquí va el paso a paso del caldo para paella valenciana. El que hacemos en casa siempre que toca disfrutar de este manjar y de una reunión familiar (que en mi casa es siempre que se puede).

Los que me seguís ya sabéis que el maestro paellero es mi marido (de Valladolid) que ha cogido el testigo a mi abuelo, así que no os desaniméis, que todo es ponerse y practicar. La siguiente receta será LA PAELLA

Con esta receta quiero celebrar que he ganado el primer premio del concurso de Valira ¿Qué ponemos en el tupper? organizado por Dolors Blog de Cuina.

Ingredientes:

• Agua
• Sal
• Dos sobrecitos de azafrán 
• Pollo
• Pato
• Judías Verdes
• Garrofón o judiones

Preparación:

• Ponemos el agua a calentar y cuando hierva añadimos el pollo y el pato.
• Cuando vuelva a hervir (pasarán 10/15 minutos aprox.) añadimos la verdura.
• Cuando levante el hervor otra vez apagamos el fuego! Ya ya está.

• Paso intermedio: Entre la carne y la verdura dejaremos la cazuela tapada para poner los sobrecitos de azafrán en la tapa para que se tueste y desprenda mejor todo su aroma y color. Solo tarda unos minutos pero podemos dejarlo hasta que vayamos a añadir la verdura para añadir verdura y azafrán a la vez.
• Dejamos que se enfríe el azafrán antes de "triturarlo" o "molerlo" con algo duro, como puede ser el mango de una cuchara.

• A la paella también ponemos conejo, pero este lo freímos porque queda mejor. En casa lo freímos en una sartén porque salpica mucho y así lo podemos controlar facilmente. Después utilizamos ese aceite para la paella y si hace falta se añade más. Cuando no se puede lo freímos directamente en la paella.

Conviene no cocer mucho la carne porque se deshace. Tened en cuenta que después aún tiene que pasar por el proceso de la paella y se seguirá cociendo.

Ensalada de Pasta

 

En casa no solemos comer la ensalada de pasta así pero recordé que mi madre alguna vez  la había hecho, y quise aprovechar un bote que me envió Calvé para recordar viejos tiempos, cuando alguien me cocinaba con mucho cariño y rico, rico.

Ingredientes:

• Lacitos de pasta
• Aceitunas
• Atún
• lechuga
• Queso blanco. (a mi me gusta el de ensaladas de Philadelphia)
• 2 chucaradas de mayonesa

Tiempo:15 minutos

Preparación:

• Cociemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Después la enfriamos.
• Montamos la ensalada con las cantidades al gusto y aliñamos con la mayonesa.

Brascada al Tupper

 

Me encaaaaaaaanta el bocadillo de Brascada. Aunque normalmente se hace con ternera, yo aproveché una hamburguesa de pollo solitaria que tenía en el congelador (y que me traigo de Valencia porque son las mejores que he comido nunca) para hacerme mi particular brascada al tupper. Sinceramente, no se cómo no se me había ocurrido prepararme este plato antes!

Ingredientes:

• Un filete de ternera , en mi caso hamburguesa de pollo
• Un par de lonchas de jamón Espuña
• Cebolla al gusto
• Aceite y sal

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Ponemos en la plancha la cebolla con un poco de aceite y sal. 
• En otro ladito de la plancha vamos haciendo la carne.
• Cuando esté todo listo, damos un par de vueltas al jamón y montamos el plato o bocadillo.

Calabacín relleno

 

El otro me entró de repente un antojo a lasaña que casi me muero...como no tenía tiempo de hacerla (ni muchas ganas)  hice un calabacín relleno, que me supo igual de rico. Además aproveché uno de los tuppers que me envió Valira este verano, que son alargaditos, perfectos para el calabacín.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 100gr de carne picada
• 1 cebolleta
• Bechamel (En este caso sólo le puse el queso rallado..en un intento de "todavía más light")
• Queso rallado

Tiempo: 25 minutos

Preparación

• Cortamos el calabacín por la mitad y lo ponemos en horno con un corrito de aceite por encima. Unos 10 minutos a 180º.
• Mientras, ponemos la carne y la cebolla en la sartén para que se vaya cocinando (también podemos poner un poco de bacon)
• Cuando esté el calabacín le quitamos la carne con una cuchara y la añadimos a la carne y la cebolla. 
• Colocamos la carne en los calabacines, ponemos un poco de bechamel y queso rallado y a gratinar!

Es muy fácil y los podemos congelar para otro día. A mi me sirvió como sustituto de mi ansiada lasaña...y además, más sano. :-)

Otra receta de calabacín relleno que he visto y me ha gustado es esta de La Cocina de Lechuza, por si os interesa.

Papel de horno absorbente y antideslizante

 

Hace unas semanas descubrí este papel de horno de Albal y como es bastante novedoso, he pensado que os gustaría conocerlo, sobre todo a todos a los que os gusta tener caprichitos y probar cosas nuevas en la cocina.

Se diferencia del típico papel de horno en que este viene en cómodas hojas del tamaño de la bandeja de horno, en lugar del típico rollo de papel para cortar.

Por una de sus caras es antideslizante (la parte de los cuadritos) y por la otra es absorbente, con lo que la comida que estás cocinando deja toda la grasa en el papel. No queremos grasas!

Con estas hojas hemos preparado todo tipo de platos, nuestra pizza de carne que os enseñamos el otro día, pero también una dorada al horno, galletas o morcilla. Todo ha quedado genial, el papel no se ha movido del sitio y se ha quedado con toda la grasilla como podéis ver abajo.

Sólo quería compartir esto con vosotros.Espero que os sirva.

Arroz picante con gambas y champiñones

 

Desde que este verano gané un concurso de Brillante por Facebook y me enviaron un lote de productos de la marca tengo que decir que he hecho uno de mis descubrimientos del año. No hubiese imaginado que podía sacarle tanto partido a este arroz, sobre todo al que viene blanco. El de curry me parece que está muy seco y es solo arroz amarillo y el de 3 delicias...no digo nada. 

Este arroz me encantó, así que aquí os lo dejo.

Ingredientes

• 1 vaso de arroz basmati
• 3 gambas
• champiñones
• Aceite picante (si no tenéis podéis sofreír una guindilla al gusto)
• 1 ajo
• sal

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Pelamos las gambas, las cortamos en trozos grandes y reservamos
• Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos o láminas
• Sofreímos en el aceite picante el ajo, las gambas y los champiñones. Cuando esté casi cocinado añadimos el arroz y dejamos que se termine de cocinar todo y se integren los sabores.
• Servimos acompañado de un chorrito de salsa de soja.

Truco: Con las cabezas de las gambas podemos hacer un caldo y añadirle un cacito mientras se sofríe el arroz con el resto de ingredientes.

Pizza de carne con bordes rellenos de queso

 

Vamos con una pizza de las que triunfan en casa, que esta vez nos ha dejado como tontos mirando la tabla vacía! queríamos más pero había desaparecido misteriosamente! Es una pizza de carne para la que hemos utilizado uno de los quesos de oveja de la Quersería La Antigua tanto en los bordes como en la base...qué más os voy a contar...

 

Ingredientes:

• Masa de pizza. Esta vez es comprada
• Tomate frito, cantidad al gusto
• Queso tierno La Antigua
• 150gr de carne picada
• media cebolla
• Aceite
• Sal

Preparación

• Extendemos la masa sobre la bandeja del horno y la estiramos un poco más con el rodillo.
• Ponemos el queso cortado en palitos en el borde y lo vamos cerrando.
• Pintamos la base con tomate y ponemos el resto del queso. No pasa nada porque haya huecos porque después se funde y queda genial.
• Mientras iremos haciendo la carne en una sartén, con la cebolla. Cuando esté la ponemos sobre la pizza.
• Horneamos 45 minutos a 15º

Lentejas, las comes....o las comes!

Ya tenía ganas de colgar esta receta. Ahora que hace más frío y que los últimos días ha estado lloviendo, sienta de muerte un plato de caliente a mediodía. Las lentejas son un plato super típico de los tuppers, así que este también lo presento al concurso de Valira que organiza Dolorss Blog de Cuina. Son muy fáciles de hacer y bastante rápidas, además, de un día a otro suelen ganar!

Ingredientes:

• 300 gr de lentejas
• 1 chorizo para cocinar (Yo utilizo La Familia)
• Jamón en tacos
• 1 Tomate
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de comino
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Trituramos la cebolla y el tomate y hacemos un sofrito. También con la hoja de laurel y el comino.
• Añadimos el jamón y el chorizo. Le damos un par de vueltas.
• Incorporamos las lentejas (que tendremos en remojo desde el día anterior) y las cubrimos de agua.
• Salamos al gusto y lo dejamos cocinar a fuego medio unos 20-30 minutos.

Churros, Nuggets, Mussaka y Quesadillas de Maheso

En las últimas semanas hemos estado probando algunos productos de la marca Maheso, unos los hemos comprado y otros nos han llegado desde la propia marca. En el blog hemos probado  ya algunas marcas de comida preparada congelada y con esta tenemos  que decir que estamos especialmente contentos. Sobre todo con los nuggets, que por algo tienen el Premio Sabor del Año, y con la Moussaka griega. A continuación os dejo nuestra opinión sobre los platos que hemos probado.

Nuggets: Están especialmente buenos, son perfectos para un aperitivo. Se preparan rápidamente en el horno sin grasas y el paquete incluye dos sobrecitos de salsa barbacoa.

Quesadillas: Nos sorprendió que fuera de chorizo. De sabor está muy rico pero es demasiado chorizo para una persona, mejor para compartir!

Moussaka: Como no podía ser de otra forma, nos la llevamos a la oficina, eso sí. Como no viene muy gratinada, la preparamos en casa, en el horno y al día siguiente la calentamos en el micro. Una ración perfecta para una persona y muy buena. Mis compañeros pensaban que la había hecho yo!

Churros: Unos churros en tostadora!…en casa no salíamos del asombro. Se preparan muy rápidamente, están suuuuper crujientes, pero para nuestro gusto les falta un pelín de sabor. Aún así no dejamos ni uno y nos preparamos un desayuno de 10 para el fin de semana!

Huevos en Cocotte-Tupper, segunda parte

Hace unos meses os enseñábamos esta receta, que a día de hoy es la entrada más leída del blog y con la que además, estamos de enhorabuena: la revista Diez Minutos la ha seleccionado para su coleccionable de recetas semanal que sale publicado esta semana, en el número del 60 aniversario de la revista.

Como es una receta muy fácil y muy lucida hemos querido presentarla al concurso de Valira que organiza el blog Dolorss Blog de Cuina. Todo el mundo tiene estos ingredientes en casa y con poco podemos darnos una buena alegría a la hora de la comida en la oficina, además es apta para los tuppers de Valira que aguantan el calor del horno perfectamente gracias a que están hechos de plástico cernámico.

Ingredientes para 2:

• 3 huevos
• 100 gr de jamón de york en tacos
• un chorrito de nata (20ml quizá, muy poco)
• 1 patata pequeña.
• queso rallado
• aceite
• sal

 

Tiempo: 25 minutos

Preparación

• Cortamos la patata en rodajas no muy gruesas y las freímos un poco en abundante aceite.
• Incorporamos las patatas en los recipientes para que cubran la base más o menos.
• Batimos un huevo con la nata y lo partimos entre los dos tupper.
• Añadimos los taquitos de york.
• Ponemos un huevo en cada recipiente.
• Acabamos con un poco de queso rallado encima de cada uno.
• Al horno unos 7 minutos y después lo gratinamos hasta que esté doradito.

A disfrutar!http://blogdecuina.blogspot.com/