Tallarines con verduras, receta mega rápida

A pocas semanas de ser uno más en la family estoy resolviendo el tema cocina con cosas rápidas o mega rápidas que me permitan no estar mucho rato de pie al mismo tiempo que comer bien, variado y lo más completo posible. Esta receta es de las mega rápidas y la solía hacer para llevar en tuper porque en un tris la tienes y puedes aprovechar la pasta que te ha sobrado de otra preparación.

Ingredientes:

• Tallarines
• Agua
• Sal
• orégano
• calabacín
• Champiñones
• Zanahoria
• Cebolla
• (Otras verduras que prefiráis)

Preparación:

• Cocemos la pasta con el agua y un puñado de orégano.
• Mientras vamos salteando las verduras troceadas en una sartén con aceite.
• Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén de las verduras.

Trucos: Las no embarazadas pueden saltear una guindilla con las verduras para darle un toque picante. 

Cuando esté la pasta y la verdura en la sartén se puede añadir un chorrito de salsa de soja.

Arroz con calamares y socarrat

Una receta veraniega y playera para despedirnos antes de irnos de vacaciones! Es extremadamente fácil, bastante rápida y con ingredientes muy normales. Hice esta receta en unos días en que todo lo que veía en internet o en programas de cocina de tv eran algo parecido a esto, tanto me harté de ver recetas de arroz con calamares que me entró antojo y decidí hacer mi propia versión.

Ingredientes

• Calamar troceado en cuadritos pequeños (depende de la cantidad de comensales, yo para este arroz solo usé los tentáculos y las aletas)
• Arroz
• Tomate
• Cebolla
• Caldo de pescado
• Una ñora

Preparación

• En la paella sofreímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el calamar.
• Cuando veamos que el calamar está en su punto añadimos el tomate y la carne de la ñora (que habremos tenido en remojo un rato antes de empezar) y damos unas vueltas a todo.
• Incorporamos el arroz.
• Añadimos el caldo y dejamos que se consuma.
• Cuando veamos que el arroz está listo podemos subir el fuego para que se agarre por abajo y hacer un poco de "socarrat"
• Podemos acompañar de All-i-oli

Y con esto y un bizcocho me voy a la playa a que me hagan paellas, de lo que sea..pero que me las hagan, que yo tengo apagados los fogones hasta más ver!

Receta de aprovechamiento: Risotto de salchicha

Esta receta es de aprovechamiento y "cierre" de nevera/congelador ya sea para irnos de fin de semana o de puente o de ¡¡vacaciones!! En este caso cogí unas salchichas que tenía y las cuatro verduras que tenía por ahí con un trozo "matao" de queso y salió algo muy muy rico. Vosotros podéis usar lo que tengáis a mano o la verdura que se os vaya a poner mala.

Ingredientes:

• Arroz
• Zanahoria
• Cebolleta
• Salchicha
• Queso rallado
• Caldo de pollo
• Mantequilla

Preparación:

• En una cazuela deshacemos la mantequilla y doramos un poco la cebolleta y la zanahoria.
• Incorporamos la salchicha desmenuzada.
• Cuando pensemos que ya está más o menos todo cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo poco a poco y dando vueltas al arroz para que quede cremoso.
• Finalmente espolvoreamos con el queso.

Calamar con guarnición de cuscus a la soja

Más fácil? no se puede!

La historia de este calamar empieza cuando se me antoja hacer un arroz con calamares que os enseñaré próximamente. Era un pedazo calamar así que para el arroz me bastó con usar los tentáculos y las aletas. ¿Qué hacemos con el resto? Fácil, plancha y guarnición con cuscus. No suelo poner muchas recetas de pescado así que voy a aprovechar este señor calamar para enseñaros dos recetas completas, nutritivas y con pocas calorías para la operación trikini.

Ingredientes

• Un calamar
• Cuscus
• Guisantes
• Cebolla
• Calabacín
• Soja

Preparación:

• En una plancha hacemos el calamar 
• En una sartén salteamos las verduras mientras hacemos el cuscus en un recipiente con agua caliente (Yo caliento el agua en el microondas y después añado el cuscus con un poco de aceite y lo dejo reposar).
• Salteamos el cuscus con las verduras y un chorrito de soja.
• Servimos!

Carne guisada

Apuramos las recetas de caliente para aprovechar que todavía hace un poco de fresquito?? dentro de unas semanas recetas como esta no apetecerán tanto y hay que ir despidiéndose. Esta en concreto es muy muy fácil de hacer, no se mancha y en poco tiempo puedes tener una receta muy completa y barata. Eso sí, requiere mucho mimo y un poco de tiempo si lo haces en una cazuela tradicional. Yo uso una de Le Creuset.

Ingredientes:

• Medio kilo de morcillo troceado
• Dos zanahorias
• Tres patatas medianas
• 5 alcachofas
• Champiñones
• Sal
• Tomate
• Cebolla
• Agua
• Laurel (opcional)
• Harina

Preparación:

• Pasamos la carne por la harina y la freímos un poco hasta que esté dorada. Reservamos.
• Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla en la misma cazuela.
• Volvemos a añadir la carne y ponemos un par de vasos de agua.
• Dejamos cocer a fuego suave tres horas
• Cuando la carne esté blandita probamos de sal y rectificamos.
• Añadimos las alcachofas, las patatas, zanahorias y champiñones y dejamos cocer otra media hora.

Arroz forever - Risotto de cocido

En casa siempre hacemos arroz cuando hay cocido..digo yo que será una de las cosas que tiene ser valenciano...nos sale el arroz por todas partes. Un día que tenía caldo de cocido congelado pensé en hacer un risotto a ver cómo quedaba, la verdad es que no noté mucha diferencia respecto al arroz que solemos hacer cuando hay cocido, aunque tenía su toque más cremoso, eso sí.

Ingredientes:

• Caldo de cocido con sus sobras (ene este caso había zanahoria, garbanzos, jamón y ternera)
• Arroz
• mantequilla
• Queso (opcional)
• Cebolla (opcional)

Preparación:

• Deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la cebolla.
• Cuando esté doradita añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco conforme se vaya evaporando
• Cuando el arroz esté listo añadimos el queso y servimos

Palitos de queso curado al tartufo

Hace unas semanas se celebró el Salón de Gourmets en Madrid, decidí pasarme a echar un vistazo a las novedades del sector alimentario y a saludar a mis buenos amigos de Queseria La Antigua, con los que he colaborado con varias recetas para este blog. En esta ocasión me retaron a hacer una receta con una de sus novedades, un magnífico queso de oveja curado al tartufo que se elabora con queso crudo de oveja y trufa blanca del Piamonte italiano...sin palabras, es aromático, muy sabroso y casa bien con todo lo que le pongas. Lo hemos utilizado para varias recetas en casa pero finalmente he decidido enseñaros esta que es más original y que ha resultado ser todo un vicio...
La receta la he sacado del libro "Hecho a mano", de Dan Lepard, que me regaló Blog on brands hace mucho tiempo aunque he hecho mis modificaciones.


Ingredientes:
Para el fermento:

• 75 g de harina floja de pasteleria
• 125 g de leche entera
• 1/4 de levadura fresca desmenuzada

Para la masa:

• 125g de harina floja de pasteleria
• 1 cucharadita de sal 
• 40 g de mantequilla
• 25 g de queso curado de oveja al Tartufo (la próxima vez yo le pondré 50g porque me gusta con un poco más de sabor)

Preparación:
Fermento:

• Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalos en un lugar caliente durante una hora

Masa:

• Mezcla en un bol la harina con la sal. 
• Incorpora la mantequilla y el queso rallado.
• Añade el fermento y mézcla todo bien hasta que quede una masa uniforme. 
• Déjalo reposar 10 minutos.
• Pon un poco de aceite en la mesa y amasa 10 segundos. Después vuelve a guardar la masa en el bol limpio durante 10 minutos. Repite esta operación otras dos veces y después deja que la masa repose una hora.
• Pon un poco de harina en la mesa y estira la masa con un rodillo. La textura debe ser como la masa de pizza.
• Corta tiras y ponlas sobre el papel de horno. Yo las torcí un poco para que quedaran más bonitas
• Hornea con el horno precalentado a 180º unos 25 minutos hasta que estén dormidos. Puedes darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
• Sácalos a una rejilla y a disfrutar.

Nota: tuve la tentación de hacer churritos con las manos tipo plastilina en lugar de hacer los palitos a partir de la masa plana pero como en el horno suben quedaron muy gorditos y tardaron más en hacerse.

Otras recetas hechas con quesos de Queseria La Antigua

Pizza con los bordes rellenos de queso

Helado de Queso de oveja y uvas

Risotto a la torta con boletus

Hamburguesa de salmón casera con pan negro

Más fácil imposible y además un cambio en la estética y en la presentación en general, que es de lo que se trata para llevar al trabajo o de picnic comida sana, rápida de hacer y resultona. Esta receta no se hace en más de 20 minutos, así que no hay excusa. El pan lo cogí en el Salón de Gourmets, así que no se decir donde lo podéis encontrar pero seguro que en internet hay algún sitio donde se puede comprar.

Ingredientes: 

• Un lomo de salmón fresco
• Media cebolleta
• Salsa de soja
• Lechuga
• Mayonesa
• Pan

Preparación

• Trituramos el salmón con la cebolleta. En mi caso con la TMX.

• Añadimos un chorretón de salsa de soja. Este ingrediente se puede eliminar y poner sal y pimienta.
• Lo mezclamos bien.
• Con un poco de aceite en las manos cogemos el salmón y hacemos una bola. La aplastamos y ponemos en la sartén o en la plancha.
• Por otro lado tostamos el pan.

• Montamos la hamburguesa poniendo un poco de mayonesa y la lechuga.

Roll-Chicken para chuparse los fingers

Qué bueno estaba este tupper!.
tengo que reconocerlo. Además de rápido y sin manchar lo hice según la marcha con los ingredientes que tenía más a mano. Todos tenemos york, queso y pollo en casa, con eso puedes hacer esta receta en plan básico pero puedes añadir más ingredientes según tus gustos o según lo que te vayas encontrando por la despensa y el frigo. Para esta receta utilicé algo que no es muy común que yo tenga en casa, un brick de bechamel, que la verdad ni fu ni fa y para lo que se tarda en hacer...casi prefiero hacerla yo.

Ingredientes.

• Un filete de pollo mediano
• Una loncha de York
• Una loncha de queso
• Orégano
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• Bechamel de brick marca Carrefour (Me pareció muy densa y un poco salada)

Preparación

• Extiende el filete sobre la encimera y ponle el tomate por encima
• Cúbrelo con la loncha de york y queso y espolvorea un poco de orégano
• Enrolla el filete y napa con la bechamel.
• Espolvorea con el queso rallado y hornea 10 minutos. Gratinalo un poco.
• Ten en cuenta que mañana lo vas a calentar en el microondas del trabajo, no pasa nada si no está 100% cocinado porque así se terminará de hacer.

 Y a comer!

Pollo al curry express

No hay pérdida. Mañana te llevas tu tupper al trabajo como está mandado. No tienes tiempo? No. Lo que no tienes es excusa para no preparar esta receta.Será una de las más rápidas que he preparado en este blog. Más que rápida es express, así que toma nota y haz tus variaciones al gusto...pero hazla!

Ingredientes:

• Calabacín troceado
• Tacos de pollo
• Piñones y pasas
• Cebolleta
• Curry en polvo
• Medio vaso de agua

Preparación.

• Sofríe la cebolla y el calabacín con un poco e aceite.
• Cuando esté clareando la cebolla añade los tacos de pollo. Después los piñones y las pasas para que se vayan dorando.
• Espolvorea al gusto con el curry y añade un el agua para que se disuelva bien el curry. Deja que reduzca.

Ramen exprés inventado

A toda moda, así está el Ramen. Al menos en Madrid donde ya cuenta con un local donde solo se sirve esta comida que viene de Japón. Esta receta seguro que es un crimen para los forofos de este tipo de sopa pero la verdad es que yo, que lo más parecido que he probado en la vida es el Pho, en Vietnam, me la he preparado en un plis y me la he comido más rápido si cabe entre lo buenísima y lo calentita que estaba. No lleva jengibre, ni algas, ni huevo..en fin, una catastrofe, pero una catastrofe exprés.
Respecto a los ingredientes, imagino que se puede poner de todo, como en el cocido. Aquí os dejo los míos.
Ingredientes:

• Agua
• Una pastilla de caldo de pollo (está claro que es mejor que hagas tu el caldo, si tienes tiempo)
• Fideos soba
• Soja
• Verduras (En mi caso: brocoli, zanahoria, calabacín)
• Pollo troceado

Preparación

• En una sartén salteamos el pollo cortado en dados 
• Añadimos las verduras a la sartén troceadas al gusto, no más grandes que el pollo.
• En una cazuela ponemos a deshacer la pastilla de caldo junto con el agua. Cuando esté "el caldo" añadimos los fideos.
• Cuando estén los fideos cocidos añadimos las verduras y el pollo, echamos un chorretón de soja y listo

Cuidadín que las pastillas de caldo llevan sal normalmente y la soja también es salada.
Cuidadín si lo llevas en el tupper como yo, no vayas a cocer la pasta demasiado y con el caldo se te vaya a pasar.

Ensalada de tofu y semillas

Ya veo que estos días a todos nos ha dado por desintoxicarnos de los atracones navideños. Una buena opción para hacerlo son las ensaladas. Os enseño esta que hice hace muy poco con tofu y semillas. El tofu ya os comenté que se me parece al queso feta en cuanto a la textura y la verdad es que sabor le encuentro muy poco, por su parte las semillas, que en este caso son de sésamo y lino, aportan algo de sabor y nuevas texturas.

Ingredientes:

• Lechuga
• Cangrejo
• Huevo cocido
• Tofu
• Semillas de sésamo y lino
• Pasas

Preparación:

• Lavámos la lechuga y la troceamos
• Troceamos el tofu. También lo podemos rebozar para que tenga algo más de sabor pero si elegimos esta opción añadimos grasas, tenlo en cuenta.
• Incorporamos todos los ingredientes en una fuente y espolvoreamos con las semillas al gusto.

Las semillas de lino tienes que machacarlas un poco antes de incorporarlas para que suelten su aceite y puedas beneficiarte de todas sus propiedades ya que si las comes enteras aportan mucho menos. Si quieres hacer más cantidad puedes guardarla en un recipiente opaco y hermético en el frigo.