Calamar con guarnición de cuscus a la soja

Más fácil? no se puede!

La historia de este calamar empieza cuando se me antoja hacer un arroz con calamares que os enseñaré próximamente. Era un pedazo calamar así que para el arroz me bastó con usar los tentáculos y las aletas. ¿Qué hacemos con el resto? Fácil, plancha y guarnición con cuscus. No suelo poner muchas recetas de pescado así que voy a aprovechar este señor calamar para enseñaros dos recetas completas, nutritivas y con pocas calorías para la operación trikini.

Ingredientes

• Un calamar
• Cuscus
• Guisantes
• Cebolla
• Calabacín
• Soja

Preparación:

• En una plancha hacemos el calamar 
• En una sartén salteamos las verduras mientras hacemos el cuscus en un recipiente con agua caliente (Yo caliento el agua en el microondas y después añado el cuscus con un poco de aceite y lo dejo reposar).
• Salteamos el cuscus con las verduras y un chorrito de soja.
• Servimos!

Mini peces al tupper

Tan rico, rico como un pescado fresco recién salido del mar...no hay más. En este caso se trata de unas mini pescadillas que nos trajeron directamente de la lonja. Normalmente se suelen cocinar rebozadas y mordiéndose la cola pero no me pareció que fuera la mejor forma de meterlas en el tupper ya que los rebozados tienden a quedar blandos de un día para otro. Así que al horno y mucho mejor. Las podríá haber desmenuzado para comerlas con un arroz o una ensalada pero así quedaron fenomenal.

Ingredientes:

• Fácil, fácil: pescadillas y aceite

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º y metemos el pescado en una fuente durante 8 minutos.
• Listo!
• Acompañamos con un poco de ensalada.

Lo puedes acompañar con tu guarnición preferida.

Para comer bien no hace falta calentarse mucho la cabeza!

Merluza en salsa verde

Pocas veces llevamos pescado al trabajo. A mucha gente no le gusta el pescado recalentado o simplemente es porque pensamos que se reseca más al meterlo en el microondas...la solución es hacer recetas que lleven algún tipo de salsa o mantener su propio jugo haciendolo en bolsa de horno como hemos hecho otras veces (Salmón con verduras en papillote), asi que no hay excusa porque hay que comer pescado!

Esta receta es muy vistosa y no se tarda nada en hacerla, allá va:

Ingredientes:

• Un lomo de merluza limpio
• Chirlas o berberechos o almejas
• Media cebolla
• Dos vasos de vino blanco
• Un vaso de agua o de caldo de pescado
• Un puñado de perejil
• Un puñado de guisantes (opcional)
• Una cucharada de Harina o maizena
• Un ajo

Preparación

• Sofreímos el ajo y la cebolla picadita con un poco de aceite
• Cuando esté transparente añadimos la cucharada de harina y la cocinamos. Incorporamos rápidamente el vino para que no se queme la harina y dejamos que se evapore el alcohol.
• Añadimos el agua.
• Cuando haya levantado el hervor la salsa añadimos la merluza y la tenemos 2 minutos por cada lado. Finalmente incorporamos las chirlas que previamente habremos tenido en agua para que suelten la arena.
• Espolvoreamos con el perejil y añadimos los guisantes.
• Dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado.

Emperador con langostinos

Nos ha parecido que esta receta es una buena idea para curar los excesos de estos días. Un pescadito plancha con algunos langostinos para ir acabando lo que queda en el frigo. Ligerito, rápido y apto para tuper, no se puede pedir más.

Ingredientes:

• Emperador
• Langostinos cocidos
• aceite
• Sal

Preparación

• En la plancha caliente y con un poco de aceite, hacemos el emperador. Dos minutos por cada lado dependiendo del grosor.
• Acompañamos de unos langostinos o de ensalada.

 

 

 

Merluza con calabacín

Ahora me ha dado por no comer pescado, llevo una temporada que nada, no hay manera. Así que he decidido llevarlo al trabajo para ver si me entra mejor, ya que normalmente lo tomamos en la cena. Es una receta rápida, se calienta bien y no apesta la oficina, más sana, rápida y barata imposible..

Ingredientes:

• 1 cola o rodaja de merluza
• Calabacín
• Sal
• Eneldo
• Aceite

Tiempo: 10 minutos

Preparación:

• En la plancha con un poco de aceite ponemos el calabacín cortado en rodajas finas y con un poco de sal.
• Cuando esté, lo retiramos y en la misma plancha o sartén, sin limpiar, hacemos la merluza, la espolvoreamos con eneldo y la salamos al gusto.

Rape a la plancha con berenjena y patata

Me encanta el rape y un día pensé que por qué no prepararme un Tupper y así de paso me animaba a llevar algo de pescado al trabajo...he tardado bastante desde que tuve la idea inicial, pero al final ha salido la receta. El rape es congelado, me venían varias colitas asi que he tendré que inventar alguna receta más...tengo algún proyecto, pero se aceptan sugerencias.
No he tenido problemas de olores a pescado cuando lo he calentado así que otra prueba superada junto con el salmón y el rodaballo que preparamos hace unas semanas.

Ingredientes:

• 1 cola de rape
• Media berenjena
• Media patata pequeña
• Aceite
• Sal

Necesitamos:

• 2 sartenes o 1 sartén y 1 plancha

Tiempo: 15 minutos

Preparación:
En una plancha con una gota de aceite ponemos el rape salpimentado y lo dejamos hasta que esté doradito por ambos lados.
En una sartén con una gota de aceite ponemos las láminas de berenjena que queramos. Cuando estén listas, añadimos más aceite para freír las patatas.

Truco: Las patatas podemos hacerlas al vapor y quedan también muy bien.

Rodaballo con aceite de cebollino y gulas

Dicho así ,con ese nombre, suena a un plato de lujo y la verdad es que lo es. Con esta entrada participamos en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" organizado, como no por Lazy Blog.  Hemos versionado su receta de Rodaballo a la plancha con aceite de rúcula y pimienta negra, que ha quedado muy fino y digno del más sibarita. Con esta receta queremos felicitarle también el día de su 4º aniversario como "bloguero".


Ingredientes

• Medio rodaballo
• Gulas
• Gambitas
• Un puñado de cebollino
• Aceite
• Sal

Necesitamos

• Horno
• 1 sartén

Tiempo: 20 minutos

Preparación
1. Ponemos el rodaballo en la bandeja del horno con un chorrito de aceite por encima. 20 minutos a 180º
2 Mientras en la sartén con un poco de aceite, salteamos las gambas y las gulas con un poco de ajo y una guindilla.
3. Ponemos un buen chorro de aceite en la batidora con el cebollino, lo trituramos y lo servimos.

Salmón con verduras en papillote

Vamos con un poco de pescado!

He de decir que era un poco reticente a llevar pescado al trabajo por el tema del olor, esta receta ha sido una prueba para ver si huele mucho, si se calienta bien, si queda muy seco... y finalmente he de decir que oler, lo que es a pescado, no ha olido (he preguntado a mis compis), se calienta bien y no queda seco porque añadí el jugo que quedaba de la cocción. En resumen: para repetir.
Es muy fácil, bastante rápido y cómodo porque casi no mancha. Os dejo también algunas fotos del proceso de elaboración.

Ingredientes

• Salmón
• Champiñones
• Un trozo de calabacín
• Un trozo de cebolla
• Eneldo
• Sal
• Aceite

Necesitamos:

• Una bolsa para asar o en su defecto un trozo de papel de albal para hacer un paquetito con los ingredientes
• Una sartén
• El horno

Tiempo: 25 minutos

Preparación:

Pasamos el salmón salpimentado por la sartén con un poco de aceite (sólo vuelta y vuelta), y lo metemos en la bolsa.

En la misma sartén hacemos lo mismo con la verdura. Lo ponemos todo en la bolsa con un poco de eneldo.

Cerramos la bolsa con los cierres que vienen en el paquete. Yo como no los encontré me "fabriqué" un cierre con un poco de papel del albal que funcionó muy bien. Digo yo que también irán bien los cierres de que vienen con las bolsas de congelar, aunque el plástico que envuelve el alambre igual no es muy se derrite...mejor no.

Dejamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Truco: Se puede poner todo en la bolsa y meterlo en el horno directamente pero yo, como tenía tiempo, preferí dar un toque a las verduras y al salmón antes de meterlo en la bolsa de asar.