Paella paso a paso

Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

Ingredientes (para 10)

• Medio Conejo
• Medio Pollo
• Medio Pato
• Judías verdes (para el caldo)
• Garrofón (para el caldo)
• Tomate
• Ajo
• Pimiento rojo
• Pimentón dulce
• Arroz
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación:

• Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

• Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
• Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

• Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
• Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.

• En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"

En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.