Fideos chinos al curry con verduras

La pasta es algo muy socorrido cuando hablamos de recetas para el tupes. Aunque yo intento que esta opción sea la última para comer algo más variado y completo muchas veces no puedo escapar, eso sí, trato de añadir verduras y carne además de darle un toque diferenciado como curry o soja para que el plato se salga algo de lo normal y así evitar las repeticiones y la comida aburrida. Además usando especias podemos reducir la cantidad de sal, o como en mi caso, eliminarla totalmente.

Ingredientes:

• Fideos chinos
• Verdura al gusto. En mi caso brocoli, cebolla y calabacín
• Una C/p de curry

Preparación:

• Cocemos los fideos según las instrucciones
• En una sartén salteamos la cebolla con un poco de aceite. 
• Cuando esté dorada añadimos el calabacín y el pollo. Por último agregamos el brócoli
• Una vez los fideos estén cocidos y escurridos los añadimos a las verduras y espolvoreamos con el curry. Damos unas vueltas y servimos.

Rollo de pavo, rápido y sin manchar

El dilema de qué pones en el tupper es casi el mismo que el de qué haces para cenar, sobre todo si tienes niños. En ambos casos necesitas algo rápido, nutritivo y completo y, a poder ser, que manche lo menos posible.Claro, y si puede ser barato, mejor.

Pues aquí está la receta que buscábamos. En este caso está hecha en Themomix pero se puede hacer de muchas formas.

Ingredientes:

• Una pechuga de pavo abierta y lo más fina posible
• Un paquete de bacon
• Jamón York
• Queso

Preparación:

• Ponemos a calentar agua en la Thermomix o en una olla o en su defecto precalentamos el horno.
• Extendemos una hoja de papel film y sobre ella vamos colocando el bacon, poniendo las lonchas un poco superpuestas.
• Sobre la cama de bacon ponemos el pavo y dentro colocamos el york y el queso.
• Nos ayudamos del film para enrollar el pavo y apretar el paquete, como si estuviésemos haciendo sushi con una esterilla. 
• Cuando esté hecho el pollitos dejamos el film y apretamos los laterales como si fuese un caramelo.
• Lo dejamos en el recipiente aroma unos 35 minutos.
• Acompáñalo de una salsa, en nuestro caso fue de zanahoria.

Podemos usar una vaporear tradicional y si lo hacemos al horno quitaremos el film y pondremos papel de alba

Tallarines con verduras, receta mega rápida

A pocas semanas de ser uno más en la family estoy resolviendo el tema cocina con cosas rápidas o mega rápidas que me permitan no estar mucho rato de pie al mismo tiempo que comer bien, variado y lo más completo posible. Esta receta es de las mega rápidas y la solía hacer para llevar en tuper porque en un tris la tienes y puedes aprovechar la pasta que te ha sobrado de otra preparación.

Ingredientes:

• Tallarines
• Agua
• Sal
• orégano
• calabacín
• Champiñones
• Zanahoria
• Cebolla
• (Otras verduras que prefiráis)

Preparación:

• Cocemos la pasta con el agua y un puñado de orégano.
• Mientras vamos salteando las verduras troceadas en una sartén con aceite.
• Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén de las verduras.

Trucos: Las no embarazadas pueden saltear una guindilla con las verduras para darle un toque picante. 

Cuando esté la pasta y la verdura en la sartén se puede añadir un chorrito de salsa de soja.

Arroz con calamares y socarrat

Una receta veraniega y playera para despedirnos antes de irnos de vacaciones! Es extremadamente fácil, bastante rápida y con ingredientes muy normales. Hice esta receta en unos días en que todo lo que veía en internet o en programas de cocina de tv eran algo parecido a esto, tanto me harté de ver recetas de arroz con calamares que me entró antojo y decidí hacer mi propia versión.

Ingredientes

• Calamar troceado en cuadritos pequeños (depende de la cantidad de comensales, yo para este arroz solo usé los tentáculos y las aletas)
• Arroz
• Tomate
• Cebolla
• Caldo de pescado
• Una ñora

Preparación

• En la paella sofreímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el calamar.
• Cuando veamos que el calamar está en su punto añadimos el tomate y la carne de la ñora (que habremos tenido en remojo un rato antes de empezar) y damos unas vueltas a todo.
• Incorporamos el arroz.
• Añadimos el caldo y dejamos que se consuma.
• Cuando veamos que el arroz está listo podemos subir el fuego para que se agarre por abajo y hacer un poco de "socarrat"
• Podemos acompañar de All-i-oli

Y con esto y un bizcocho me voy a la playa a que me hagan paellas, de lo que sea..pero que me las hagan, que yo tengo apagados los fogones hasta más ver!

Receta de aprovechamiento: Risotto de salchicha

Esta receta es de aprovechamiento y "cierre" de nevera/congelador ya sea para irnos de fin de semana o de puente o de ¡¡vacaciones!! En este caso cogí unas salchichas que tenía y las cuatro verduras que tenía por ahí con un trozo "matao" de queso y salió algo muy muy rico. Vosotros podéis usar lo que tengáis a mano o la verdura que se os vaya a poner mala.

Ingredientes:

• Arroz
• Zanahoria
• Cebolleta
• Salchicha
• Queso rallado
• Caldo de pollo
• Mantequilla

Preparación:

• En una cazuela deshacemos la mantequilla y doramos un poco la cebolleta y la zanahoria.
• Incorporamos la salchicha desmenuzada.
• Cuando pensemos que ya está más o menos todo cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo poco a poco y dando vueltas al arroz para que quede cremoso.
• Finalmente espolvoreamos con el queso.

Calamar con guarnición de cuscus a la soja

Más fácil? no se puede!

La historia de este calamar empieza cuando se me antoja hacer un arroz con calamares que os enseñaré próximamente. Era un pedazo calamar así que para el arroz me bastó con usar los tentáculos y las aletas. ¿Qué hacemos con el resto? Fácil, plancha y guarnición con cuscus. No suelo poner muchas recetas de pescado así que voy a aprovechar este señor calamar para enseñaros dos recetas completas, nutritivas y con pocas calorías para la operación trikini.

Ingredientes

• Un calamar
• Cuscus
• Guisantes
• Cebolla
• Calabacín
• Soja

Preparación:

• En una plancha hacemos el calamar 
• En una sartén salteamos las verduras mientras hacemos el cuscus en un recipiente con agua caliente (Yo caliento el agua en el microondas y después añado el cuscus con un poco de aceite y lo dejo reposar).
• Salteamos el cuscus con las verduras y un chorrito de soja.
• Servimos!

Carne guisada

Apuramos las recetas de caliente para aprovechar que todavía hace un poco de fresquito?? dentro de unas semanas recetas como esta no apetecerán tanto y hay que ir despidiéndose. Esta en concreto es muy muy fácil de hacer, no se mancha y en poco tiempo puedes tener una receta muy completa y barata. Eso sí, requiere mucho mimo y un poco de tiempo si lo haces en una cazuela tradicional. Yo uso una de Le Creuset.

Ingredientes:

• Medio kilo de morcillo troceado
• Dos zanahorias
• Tres patatas medianas
• 5 alcachofas
• Champiñones
• Sal
• Tomate
• Cebolla
• Agua
• Laurel (opcional)
• Harina

Preparación:

• Pasamos la carne por la harina y la freímos un poco hasta que esté dorada. Reservamos.
• Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla en la misma cazuela.
• Volvemos a añadir la carne y ponemos un par de vasos de agua.
• Dejamos cocer a fuego suave tres horas
• Cuando la carne esté blandita probamos de sal y rectificamos.
• Añadimos las alcachofas, las patatas, zanahorias y champiñones y dejamos cocer otra media hora.

Arroz forever - Risotto de cocido

En casa siempre hacemos arroz cuando hay cocido..digo yo que será una de las cosas que tiene ser valenciano...nos sale el arroz por todas partes. Un día que tenía caldo de cocido congelado pensé en hacer un risotto a ver cómo quedaba, la verdad es que no noté mucha diferencia respecto al arroz que solemos hacer cuando hay cocido, aunque tenía su toque más cremoso, eso sí.

Ingredientes:

• Caldo de cocido con sus sobras (ene este caso había zanahoria, garbanzos, jamón y ternera)
• Arroz
• mantequilla
• Queso (opcional)
• Cebolla (opcional)

Preparación:

• Deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la cebolla.
• Cuando esté doradita añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco conforme se vaya evaporando
• Cuando el arroz esté listo añadimos el queso y servimos

Hamburguesa de salmón casera con pan negro

Más fácil imposible y además un cambio en la estética y en la presentación en general, que es de lo que se trata para llevar al trabajo o de picnic comida sana, rápida de hacer y resultona. Esta receta no se hace en más de 20 minutos, así que no hay excusa. El pan lo cogí en el Salón de Gourmets, así que no se decir donde lo podéis encontrar pero seguro que en internet hay algún sitio donde se puede comprar.

Ingredientes: 

• Un lomo de salmón fresco
• Media cebolleta
• Salsa de soja
• Lechuga
• Mayonesa
• Pan

Preparación

• Trituramos el salmón con la cebolleta. En mi caso con la TMX.

• Añadimos un chorretón de salsa de soja. Este ingrediente se puede eliminar y poner sal y pimienta.
• Lo mezclamos bien.
• Con un poco de aceite en las manos cogemos el salmón y hacemos una bola. La aplastamos y ponemos en la sartén o en la plancha.
• Por otro lado tostamos el pan.

• Montamos la hamburguesa poniendo un poco de mayonesa y la lechuga.

Roll-Chicken para chuparse los fingers

Qué bueno estaba este tupper!.
tengo que reconocerlo. Además de rápido y sin manchar lo hice según la marcha con los ingredientes que tenía más a mano. Todos tenemos york, queso y pollo en casa, con eso puedes hacer esta receta en plan básico pero puedes añadir más ingredientes según tus gustos o según lo que te vayas encontrando por la despensa y el frigo. Para esta receta utilicé algo que no es muy común que yo tenga en casa, un brick de bechamel, que la verdad ni fu ni fa y para lo que se tarda en hacer...casi prefiero hacerla yo.

Ingredientes.

• Un filete de pollo mediano
• Una loncha de York
• Una loncha de queso
• Orégano
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• Bechamel de brick marca Carrefour (Me pareció muy densa y un poco salada)

Preparación

• Extiende el filete sobre la encimera y ponle el tomate por encima
• Cúbrelo con la loncha de york y queso y espolvorea un poco de orégano
• Enrolla el filete y napa con la bechamel.
• Espolvorea con el queso rallado y hornea 10 minutos. Gratinalo un poco.
• Ten en cuenta que mañana lo vas a calentar en el microondas del trabajo, no pasa nada si no está 100% cocinado porque así se terminará de hacer.

 Y a comer!

Pollo al curry express

No hay pérdida. Mañana te llevas tu tupper al trabajo como está mandado. No tienes tiempo? No. Lo que no tienes es excusa para no preparar esta receta.Será una de las más rápidas que he preparado en este blog. Más que rápida es express, así que toma nota y haz tus variaciones al gusto...pero hazla!

Ingredientes:

• Calabacín troceado
• Tacos de pollo
• Piñones y pasas
• Cebolleta
• Curry en polvo
• Medio vaso de agua

Preparación.

• Sofríe la cebolla y el calabacín con un poco e aceite.
• Cuando esté clareando la cebolla añade los tacos de pollo. Después los piñones y las pasas para que se vayan dorando.
• Espolvorea al gusto con el curry y añade un el agua para que se disuelva bien el curry. Deja que reduzca.

Ramen exprés inventado

A toda moda, así está el Ramen. Al menos en Madrid donde ya cuenta con un local donde solo se sirve esta comida que viene de Japón. Esta receta seguro que es un crimen para los forofos de este tipo de sopa pero la verdad es que yo, que lo más parecido que he probado en la vida es el Pho, en Vietnam, me la he preparado en un plis y me la he comido más rápido si cabe entre lo buenísima y lo calentita que estaba. No lleva jengibre, ni algas, ni huevo..en fin, una catastrofe, pero una catastrofe exprés.
Respecto a los ingredientes, imagino que se puede poner de todo, como en el cocido. Aquí os dejo los míos.
Ingredientes:

• Agua
• Una pastilla de caldo de pollo (está claro que es mejor que hagas tu el caldo, si tienes tiempo)
• Fideos soba
• Soja
• Verduras (En mi caso: brocoli, zanahoria, calabacín)
• Pollo troceado

Preparación

• En una sartén salteamos el pollo cortado en dados 
• Añadimos las verduras a la sartén troceadas al gusto, no más grandes que el pollo.
• En una cazuela ponemos a deshacer la pastilla de caldo junto con el agua. Cuando esté "el caldo" añadimos los fideos.
• Cuando estén los fideos cocidos añadimos las verduras y el pollo, echamos un chorretón de soja y listo

Cuidadín que las pastillas de caldo llevan sal normalmente y la soja también es salada.
Cuidadín si lo llevas en el tupper como yo, no vayas a cocer la pasta demasiado y con el caldo se te vaya a pasar.

Ensalada de tofu y semillas

Ya veo que estos días a todos nos ha dado por desintoxicarnos de los atracones navideños. Una buena opción para hacerlo son las ensaladas. Os enseño esta que hice hace muy poco con tofu y semillas. El tofu ya os comenté que se me parece al queso feta en cuanto a la textura y la verdad es que sabor le encuentro muy poco, por su parte las semillas, que en este caso son de sésamo y lino, aportan algo de sabor y nuevas texturas.

Ingredientes:

• Lechuga
• Cangrejo
• Huevo cocido
• Tofu
• Semillas de sésamo y lino
• Pasas

Preparación:

• Lavámos la lechuga y la troceamos
• Troceamos el tofu. También lo podemos rebozar para que tenga algo más de sabor pero si elegimos esta opción añadimos grasas, tenlo en cuenta.
• Incorporamos todos los ingredientes en una fuente y espolvoreamos con las semillas al gusto.

Las semillas de lino tienes que machacarlas un poco antes de incorporarlas para que suelten su aceite y puedas beneficiarte de todas sus propiedades ya que si las comes enteras aportan mucho menos. Si quieres hacer más cantidad puedes guardarla en un recipiente opaco y hermético en el frigo.

Quinoa con verduras

Probando, probando!

Esta vez toca el turno a la quinoa, un pseudocereal que viene de Bolivia y Perú. Se trata de un alimento muy completo y de fácil digestión que tiene múltiples usos en cocina. En este caso la hemos cocido con agua para mezclarla con verduras. La textura en boca viene a ser como arroz integral y el sabor y la apariencia una vez cocido la verdad que también es parecido. 

Desde que la he conocido la utilizo como alternativa al cuscus que para mí era bastante socorrido.

Para esta receta también he utilizado tofu rebozado que hasta ahora no lo había probado y el resultado tampoco es que me haya entusiasmado. Lo seguiré usando salteado o en crudo o para la masa de pizza que os enseñé en la receta anterior.

Ingredientes:

• Quinoa (Crece al cocerse por tanto coged la medida del arroz más o menos)
• Zanahoria
• Brocoli
• Cebolleta
• Tofu y huevo y harina para rebozarlo
• champiñones

Preparación

• En un cazo con agua y sal cocemos la quinoa. Unos 20 minutos.
• En una sartén salteamos las verduras con aceite
• En otra sartén vamos haciendo el tofu rebozado.
• Cuando esté la quinoa la colamos y la mezclamos con las verduras para darle un último salteado.
• Servimos decorando con el tofu.

Masa de pizza con tofu

Probando, probando...muy sorprendida me he quedado con esta receta de masa para pizza. Ya sabéis que últimamente ando probando varias recetas con tofu y esta ¡¡no podía faltar!!

El resultado final no es una pizza vegetariana porque lo que me interesaba era ver como quedaba la masa y la verdad que estoy muy satisfecha. La receta me la pasó una compi de la universidad que hace tres millones de años que no veo pero que gracias a las redes sociales sigue estando ahí. Mil Gracias Mar!!

Ingredientes:

• 1 huevo y dos claras
• Medio paquete de tofu
• Dos cucharadas de almendra molida
• Un puñado de queso rallado
• Especias de italia (opcional)
• Sal

Preparación:

• En mi caso lo metí todo en la Thermomix para hacer la mezcla de una vez y quedó perfecto.

• La textura es como la masa de bizcocho.

• Cuando esté preparada se extiende sobre la bandeja de horno la cantidad deseada. La ventaja es que cuanto más extendida quedará más fina y crujiente. 

• Se hornea por un lado 5 minutos y después con cuidado se le da la vuelta y se hornea otros 5 por el otro

• Después se añaden los ingredientes deseados y se mete en el horno hasta que estén cocinados

He hecho dos pruebas y las dos ha quedado espectacular y además, ha encantado a los reticentes al tofu. Además, la masa sobrante se puede congelar

Pollo madras paso a paso...para picante-adictos!

Aviso: Apto para adictos al picante!

El madras es una variedad de curry bastante picante, aunque no es de los que más pica. En realidad se puede comer...pero te tiene que gustar el picante porque si no estás acostumbrado te puede dar un patatús. 

Concretamente compré un bote de salsa madras en Lidl un dá que había promoción de productos asiáticos, por lo que no he hecho yo la salsa. Este tipo de botes no acaba de gustarme mucho porque tienen mucho aceite pero con cuidado se puede desechar o aprovechar de alguna manera.

Ingredientes:

• Salsa madras
• Una cebolla
• Pollo en tacos
• Arroz para acompañar

Preparación:

• Sofreímos la cebolla 

• Añadimos el pollo salpimentado y cuando empiece a coger color añadimos un poco de agua

• Incorporamos el curry en polvo(en este caso veía con la salsa)

• Por último añadimos la salsa y dejamos que reduzca. Solo de verlo me pica todo!

• Servimos con arroz